Бендерики с мясом: очень аппетитный рецепт украинских блинов (фото и видео)
![Бендерики с мясом: очень аппетитный рецепт украинских блинов (фото и видео)](https://www.rbc.ua/static/img/_/2/_21a5d4a704233eac4af60c4efba9eef3_650x410.jpg)
Бендерики - это национальное блюдо, особенно распространенное в западных областях Украины. По способу приготовления - это блины с мясной начинкой, обжаренные на сковороде.
О том, как готовить бендерики с мясом, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Карпатські шкварки".
Что нужно для бендериков
Для теста:
- Молоко - 500 мл
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 250 г
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
- Мясо (курятина или свинина) - 600 г
- Лук - 1 шт.
- Вода холодная - 50 мл
- Соль, перец по вкусу
Для обжарки:
- Яйцо - 3 шт.
- Молоко - 80 мл
- Соль по вкусу
Как готовить бендерики
Начинаем приготовление с замешивания теста для блинчиков. Разбейте три яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар и тщательно взбейте до однородной консистенции. В отдельную миску просейте муку.
Взбейте яйца с солью и сахаром (скриншот / Карпатські шкварки)
Влейте в яичную смесь 100 мл молока и тщательно перемешайте, затем всыпьте несколько ложек муки. Не добавляйте сразу все молоко и муку - это может привести к комочкам, с которыми справиться будет сложнее, чем их избежать. В процессе влейте растительное масло - это не позволит будущим блинам пригореть.
Постепенно, порциями всыпьте всю муку, каждый раз перемешивая смесь - и только после этого влейте молоко и оставьте тесто на 15 минут.
Консистенция теста (скриншот / Карпатські шкварки)
В это время готовим начинку. Пропустите мясо и лук через мясорубку. Если готовый фарш, натрите лук на мелкой терке и добавьте к мясу. Добавьте к фаршу соль, перец и холодную воду - это сделает начинку более сочной и нежной - и перемешайте.
Фарш для бендереков (скриншот / Карпатські шкварки)
Для бендериков начинка не жарится предварительно. Так что оставьте фарш мариноваться, а в это время перейдите к блинам.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом - масло используется только перед первым блином, далее оно не нужно. Перемешайте тесто, вылейте 1 черпак на сковороду и, наклоняя посуду в разные стороны, равномерно распределите будущий блин по поверхности.
Равномерно распределите тесто по сковороде (скриншот / Карпатські шкварки)
Как только блинчик станет золотистого цвета, переверните его на другую сторону и жарьте в течение 30 секунд. Таким способом пожарьте все блины до окончания теста.
Блин должен быть чуть золотистого цвета (скриншот / Карпатські шкварки)
Формируем бендерик. Блинчик разрежьте пополам, на одну из половинок выложите небольшое количество мясной начинки. Равномерно распределите ее по блину и сложите его, сначала завернув один край в центр, а затем на него другой - так, чтобы начинка была внутри.
Формирование бендерика (скриншот / Карпатські шкварки)
После того как все бендерики сформированы, приготовьте смесь для обжарки. Для этого в отдельной миске взбейте до однородности 3 яйца с щепоткой соли - количество соли зависит от ваших предпочтений. Влейте 80 мл молока и тщательно перемешайте.
Готовая смесь для обжарки (скриншот / Карпатські шкварки)
Окуните бендерики в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте на маленьком огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.
Обжаривание бендериков (скриншот / Карпатські шкварки)
Бендерики можно употреблять в пищу как горячие, так и холодные, поэтому дайте им немного остыть - и можно есть!
Кстати, недавно мы публиковали рецепт маковых блинов на заварном тесте.
Также мы рассказывали, как приготовить годзю на ребрах.