Авдеевская каша: как приготовить "гоноровое" блюдо из героического города

Эта каша готовится на основе риса. Но при этом она варится на молоке, как манка, и сладкая как кутья. Она имеет также ритуальное значение - ее готовили преимущественно на праздники или на поминки. Второе название этой каши - гоноровая. И это потому, что продукты для нее не из дешевых, а процесс приготовления занимает несколько часов.

Для этого блюда нужно брать жирное домашнее молоко или сливки, большой кусок масла, яйца, качественный рис. Правильно приготовленная каша имеет очень нежную, подобную суфле структуру и яркий желтый цвет.

Что вам понадобится:

• Рис круглозернистый - 1 стакан
• Яйца куриные - 10 шт.
• Сливки 10% - 3 стакана
• Масло сливочное - 250 г
• Сахар - 3 ст. ложки
• Соль - по своему вкусу

Как готовить авдеевскую гоноровую кашу

Рис нужно хорошо промыть, а затем проварить в кипятке 1-2 минуты. Воду сливаем, а крупу просушиваем на полотенце.

Далее возьмите жирное молоко или сливки. Можно брать пополам. Молоко нужно вскипятить, добавить к нему щепотку соли, половину сахара и сливочное масло. А затем всыпать просушенный рис. Всё вместе варить до 5 минут.

Далее взбиваем яйца со второй половиной сахара до получения однородной массы. Эту смесь равномерно вливаем в кашу и постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Чем однороднее будет консистенция – тем лучше. Всю смесь доводим до кипения, но не довариваем до готовности риса.

Доходить каша должна в подушках. Кастрюлю с блюдом буквально заворачивают в одеяла, обкладывают подушками и ставят доходить в теплое место на 2-3 часа.

Когда каша будет готова, ее разворачивают. Структура должна быть очень нежной, рисинки практически не ощущаются. Подают авдеевскую кашу с растопленным маслом, а украшают вишнями или изюмом.