5 блюд на китайский Новый год, чтобы привлечь счастье и успех

Ужин в китайский Новый год - одна из главных традиций празднования Восточного Нового года, когда вся семья собирается вместе. Чтобы приготовить ужин на праздничный стол, выделяют несколько дней, а все блюда на китайский Новый год имеют символическое значение.
О том, что принято готовить на китайский Новый год, чтобы в следующем году сопутствовала удача, рассказывает РБК-Украина (проект Styler).
Фаршированные блинчики
Фаршированные блинчики к китайскому Новому году (фото: wikipedia.org, User: Mrudit161187)
Фаршированные блинчики - традиционное блюдо к Восточному Новому году в некоторых частях Китая. Из-за того, что эти рулетики являются традиционным блюдом к Восточному Новому году или Празднику Весны, блины получили название "весенние роллы".
Такие блинчики могут быть сладкими или солеными; первые часто с начинкой из красной фасолевой пасты, а вторые обычно готовят с овощами. Перед жаркой на сковороде или во фритюре их полностью заворачивают.
Раньше в Китае рулетики из блинов считались сезонной едой, которую потребляли весной - для начинки использовали овощи нового, весеннего сезона.
Впрочем, не менее популярны разновидности с мясом, особенно со свининой. Чтобы приготовить "весенние роллы" из тонкого теста делают рулетики цилиндрической формы, наполняют их овощами, мясом или чем-то сладким, а затем обжаривают.
Лапша долголетия
Лапша долголетия (фото: wikipedia.org, User: Peachyeung316)
Лапша долголетия символизирует длительную и счастливую жизнь едока и олицетворяет одно из новогодних желаний. В соответствии со своим значением, лапша долголетия значительно длиннее обычной макаронные изделия.
Чаще всего лапшу долголетия подают в миске, иногда обжарив после отваривания. Кроме этого, это блюдо готовят не только на Восточный Новый год, но и на Дни рождения. По традиции повар не может разрезать лапшу, и каждая "прядь" должна быть съедена целиком.
Рисовый пирог
Рисовый пирог (фото: wikipedia.org)
Этот необычный липкий рисовый пирог называется "няньгао". Значение названия связано с новогодним пожеланием - с каждым годом становиться лучше или получить повышение.
Рисовый пирог на Восточный Новый год готовится из клейкого риса, сахара, каштанов, иногда с добавлением листьев лотоса. Это распространенное блюдо, которое появилось на праздничном ужине в южных китайских семьях в канун Нового года
Хотя рисовый пирог можно есть в любой день года, традиционно он наиболее популярен во время китайского Праздника Весны. Считается, что есть "няньгао" в это время года приносит удачу, поскольку название десерта является омонимом к словам "высший год" или "расти с каждым годом", то есть означает пожелание благополучия и богатства.
Пельмени
Пельмени (фото: wikipedia.org)
Пельмени - традиционное блюдо, которое едят на севере Китая накануне китайского Нового года. В то же время на юге Китая очень мало людей подают пельмени в качестве ужина на Праздник Весны.
Приготовление пельменей на Восточный Новый год не отличается от привычного - фарш (свинину, курятину, говядину, креветки и т.д.) вместе с овощами заворачивают в эластичную лепешку из теста. Самые распространенные способы приготовления пельменей в Китае - варка, приготовление на пару и жарка.
Рыба
Целая рыба - традиционное блюдо к китайскому Новому году (фото: Freepik)
Новогодняя трапеза по лунному календарю почти никогда не обходится без рыбы, которую готовят целиком. Целая рыба придает впечатляющий вид праздничному столу, а также символизирует богатство. Поэтому приготовление такой рыбы является своеобразным пожеланием "пусть у вас будет достаток из года в год".
Обычно рыбу готовят на пару в стиле, соответствующем региону Китая, в котором она подается. В Ханчжоу это может быть карп, который готовится на пару, а затем погружается в негустой сладкий уксусный соус.
В южной китайской провинции Гуандун рыбу подают политую соевым и кунжутным маслом и украшенную пучком имбиря, чили и лука шалот, или же с более насыщенным ароматом имбиря, черной фасоли и кинзы.
Кстати, ранее мы писали о том, когда празднуют китайский Новый год и что он символизирует.
Читайте также, как сделать маникюр для китайского Нового года в домашних условиях.
При написании материала использовались следующие источники: Wikipedia, Britannica, National Museum of Asian Art, Serious Eats.