Рагу з яловичини від Євгена Клопотенко: неможливо відірватися!

Рагу – це досить складне в приготуванні страви з безліччю інгредієнтів. Однак переможець шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко стверджує, що готувати рагу не так вже й складно і розповів, як зробити його неймовірно смачним.

У своєму блозі Євген Клопотенко пояснив, що рагу – це французька страва, яка готується на ресторанному рівні. І якщо її правильно приготувати - то відірватися просто неможливо.

"Раніше я думав, що це рагу — несмачно. У своїй уяві я сприймав це як якусь несмачну овочеву суміш, де всі інгредієнти закидаються в каструлю і варяться/тушкуються. Але в Парижі я дізнався, що насправді рагу з яловичини — це французька страва, яка готується на ресторанному рівні. Тому що спосіб приготування зовсім інший, завдяки чому овочі не вмирають в каструлі й не в'януть, втрачаючи свої соки. Навпаки, овочі насичуються смаком і ароматом, просочуються один одним, наповняться нотками часнику, чебрецю і розмарину, стають солодкуватими, ніжними, але при цьому зберігають приємну щільну текстуру", - написав Клопотенко.

Рагу з яловичини від Євгена Клопотенко

Склад:

• 400 г Яловичина
• 150 г Печериці
• 100 г Цибуля-порей
• 100 г Помідор
• 100 г Кабачок (або цукіні)
• 150 мл Томатний сік
• 100 мл Бульйон (або вода)
• 3 шт. Зубчик часнику
• 20 г Вершкове масло
• 1 шт. Морква
• 3 гілочки Чебрець
• 2 гілочки Розмарину
• Цибуля (половина великої цибулини)
• Лавровий лист
• Гвоздика

Як готувати:

Всі овочі помити, почистити, нарізати на невеликі брусочки. М'ясо нарізати великими шматками, посолити, поперчити. Відправити в глибоку каструлю м'ясо з вершковим маслом і обсмажити 5 хвилин помішуючи.

Додати овочі, перемішати та смажити ще 2 хвилини з м'ясом, після чого додати томатний сік і бульйон.

Перекласти все в глибоку форму для випічки, додати лавровий лист і гвоздику. Залишити в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Для пікантності смаку можна додати вино, чебрець і розмарин.

"Я люблю в самому кінці, безпосередньо перед вживанням, додати 3 ложки холодної сметани, оскільки вона дасть контраст температур, що своєю чергою, викличе приємні смакові відчуття", - поділився своїм секретом кулінар.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що Лілія Ребрик поділилася рецептом кексу за п'ять хвилин.

А також розповідали про те, як швидко приготувати плавлений сир для бутербродів своїми руками.