Просто смакота: закуска з телятиною і кедровими горіхами від дієтолога

Відомий дієтолог Світлана Фус поділилася рецептом оригінальної закуски з телятиною і кедровими горіхами в тісті філо. Рецепт страви вона опублікувала на сторінці в Facebook.

Тісто філо – це дуже тонке, завтовшки з аркуш цигаркового паперу, прісне тісто. Його часто використовують для приготування страв грецької, турецької і середземноморської кухні. Воно містить мінімальну кількість жиру у порівнянні з іншими видами тіста. Фахівець зазначила, що, при необхідності, тісто філо можна замінити квадратним листом лаваша.

Склад:

• тісто філо - 150 г
• фарш з телятини (яловичини) - 200 г
• масло оливкове - 2 ст. л.
• яйце куряче - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• горіх кедровий - 10 г
• кориця і імбир на кінчику ножа
• сіль - за смаком
• перець свіжозмелену - за смаком
• зелень кінзи і петрушки - за смаком

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і притоміть її до м'якості в сотейнику з використанням 1 ст. л. оливкової олії. Дрібно наріжте зелень.
2. Додайте м'ясо, горіхи, спеції. Готуйте, розминаючи м'ясо виделкою, поки воно не змінить колір. Додайте подрібнену зелень і збите яйце. Готуйте на слабкому вогні 2 хв, постійно помішуючи, поки яйце не придбає кремову консистенцію. Посоліть і поперчіть, дайте начиці охолонути.
3. Спеціальними ножицями розріжте листи філо разом на 3 смужки розміром близько 15х30 см, і складіть всі стопки в одну, щоб тісто не підсохло. Змастіть верхній шар оливковою олією або накрийте вологим рушником.
4. Викладіть 1 ст. л. начинки вздовж одного з коротких кінців, на відстані приблизно 2 см від всіх трьох ближніх країв. Зверніть як сицигарку: підігніть довгі краю приблизно на середині скручування, щоб начинка не випадала. Продовжуючи згортати, дайте краях розвернутися. Змастіть "трубочки" оливковою олією.
5. Розігрійте духовку до 180°С. На змащеному олією деку розкладіть "цигарки" і запікайте близько 25 хв до золотистого кольору.

Також пропонуємо читачам спробувати оригінальний морквяно-яблучний кекс з сухофруктів без цукру.

Гарною ідеєю для вечері можуть стати курячі стегна зі спаржею з найніжнішим кремом з фети і моркви.

Прикрасою святкового столу стане смачний клафуті з ягодами від переможця МастерШеф Євгена Клопотенка.