Язика проковтнеш: фірмовий рецепт борщу від Олега Кензова
Олег Кензов (фото: Новий канал)
Ведучий «Кохання на виживання» (Новий канал) поділився секретом полтавської першої страви
Хто сказав, що лише до серця чоловіка шлях лежить через шлунок? Будь-яку українку можна легко підкорити за допомогою борщу. Особливо якщо його готує такий красень як ведучий Нового каналуОлег Кензов.
Вам знадобляться: свинячі ребра, цибуля, морква, картопля, капуста, лимон, часник, кріп, томатна паста, томатний сік, сало, цукор, сіль, перець, лавровий лист, сметана.
Варимо м'ясо
Викладіть ребра в каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Кришкою не накривайте. Головне – не проґавити момент, коли бульйон закипить. Тоді зменшіть вогонь до мінімуму. Піну, яка утворюється на поверхні, зберіть шумівкою. Коли вона перестане з'являтися, додайте у воду сіль, лавровий лист і дрібно нарізану цибулю. Варимо бульйон годину-півтори, до готовності м'яса. Коли ребра зварилися, витягніть їх, відокремте м'ясо від кістки і поверніть його назад в каструлю. А також відлийте в чашку трохи бульйону і відставте її. Додайте в каструлю нарізану картоплю. Поки вона вариться, беріться до засмажки.
Фірмова заправка
Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте і відправляйте все на сковороду на середній вогонь. Коли цибуля трохи підсмажиться, візьміть чашку з бульйоном і розмішайте в ній дві столові ложки томатної пасти, вилийте суміш на сковороду. Додайте туди половину чайної ложки цукру і протушкуйте все на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
Фінальна частина
У цей час у каструлю з бульйоном і картоплею додайте дрібно нарізану капусту, півлітра томатного соку і вичавіть приблизно половину чайної ложки лимонного соку. В окремій мисочці перебийте блендером приблизно 20 г сала і два зубчики часнику. Додайте суміш у каструлю, а також влийте туди засмажку. Варіть борщ до повної готовності всіх інгредієнтів. Подавайте його з кропом та сметаною.
Смачного!
