Неповторний смак: берлінери з апельсиновим заварним кремом

Німецькі пончики берлінери з апельсиновим заварним кремом давно стали улюбленим блюдом європейців. Приготувати їх вдома не складе труднощів, а аромат в процесі приготування зведе з розуму всіх домочадців. Рецептом цієї смачної страви поділилася в Instagram фуд-блогер Оксана Янченко.

Склад:

Для тіста:

• ⠀ борошно — 760 г;
• ⠀ дріжджі сухі — 18 г
• ⠀ масло вершкове — 100 г
• ⠀ молоко — 320 г
• ⠀ цукор — 100 г
• ⠀ яйця — 2 шт.
• ⠀ жовтки — 1 шт.
• ⠀ лимонна цедра — 1 ч. л.
• ⠀ сіль — 1/2 ч. л.
• ⠀ ванілін — 1 ч. л.

Для апельсинового заварного крему:

• жовток – 4 шт.
• апельсиновий сік – 100 г
• цукор – 100 г
• масло – 100 г
• кукурудзяний крохмаль – 1ч.л.

⠀
Фото: берлинеры з апельсиновим заварним кремом (instagram.com/yanchenko_oksana_)

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розвести дріжджі. Додати цукор, сіль, ванілін, цедру лимона, розтоплене масло, яйця і жовтки. Все перемішати до однорідної маси.
2. В тісто частинами всипати борошно. Замісити тісто і поставити його в тепле місце на 1 годину підійти, накривши харчовою плівкою. У результаті тісто має збільшитися вдвічі.
3. Тісто обім'яти і розкачати в пласт 1,5-2 см і круглої вирубкою вирізати пампушки. Поставити пончики підніматися на 40 хв.
4. Масло нагріти до 170 °С і обсмажити пончики: 1,5 хв з одного боку до золотистої скоринки і 1 хвилину з іншого боку.
5. Дочекатися, поки берлінери охолонуть. Потім тонким ножем збоку зробити прокол до середини пампуха.
6. Для крему жовтки змішати з цукром і апельсиновим соком, поставити на вогонь і ретельно перемішувати до загустіння, додати розведений водою крохмаль. Варити до загустіння. Залишити остигати до 40°C.
7. Збити масло до білого кольору, змішати з апельсиновим кремом, накрити плівкою і поставити в холодильник охолоджуватися і стабілізуватися.
8. В кондитерський мішок набрати джем або крем і заповніть їм берлинеры. Посипати зверху цукровою пудрою.

Раніше ми публікували рецепт смачного шоколадного чізкейку з фініками, який не вимагає випікання.

Для тих, хто любить смачну та свіжу випічку ми опублікували рецепт віденського пирога з вишнями. Це блюдо підійде як на кожен день, так і порадує гостей.

Також ми ділилися рецептом смачного і ароматного пастушого пирога від фуд - блогера Тетяни Кир'янова.