Натуральна або рафінована? Дієтолог розповіла про вибір корисної олії

Величезний вибір рослинної олії змушує розгубитися біля магазинної полиці або вітрини віртуального магазину: яке краще придбати для салатів, заправки страв, випічки або смаження? Дієтолог і експерт по схудненню Ольга Усенко запевняє, що варто віддати в першу чергу, перевага нерафінованої олії. В Instagram вона дала рекомендації тим, хто хоче збагатити свій раціон без шкоди для фігури і з користю для здоров'я.

Експерт пояснила різницю між натуральною і рафінованою олією. За її словами, остання з'явився на нашому столі лише в ХХ столітті, коли була винайдена технологія її отримання.

"Зараз олію роблять з використанням хімічного розчинника або олійниці. Потім вона часто очищаюється, а іноді і хімічно змінююється (трансжири)", - застерегла дієтолог.

Вона зазначила, що в олії містяться незамінні для організму жирні кислоти омега-6 і омега-3.

"Це означає, що вони необхідні в раціоні, організм не може виробляти їх. Протягом еволюції люди отримували омега-3 і омега-6 в певному співвідношенні. Незважаючи на те, що це співвідношення розрізнялося в різних популяціях, в середньому воно становить близько 1:1. Але не так давно, це співвідношення змінилося і може досягати 20:1", - розповіла експерт.

Ілюстративне фото (pexels.com)

Дієтолог дала рекомендації по вживанню та вибору корисних для організму олій:

• Перевагу потрібно віддавати оліям, які одержують шляхом дроблення або пресування рослин або насіння, а не вироблені з використанням хімікатів;
• Набір олій на вашій кухні повинен бути різноманітний, щоб не було перекосів;
• Денна норма 3 ст ложки (не гігантських) - 20-23 мл;
• На кухні добре мати 3 різних варіанти олії для додавання в страви, по 1 ст ложки на порцію їжі 3 рази в день. Я можу порадити, щоб це було: оливкова, кунжутна/гарбузова/соняшникова (на вибір), лляна - кожного по 7 мл.

Оптимальним варіантом для салатів і каш є оливкова (extra virgin), кунжутна, гарбузова і льняна олія.

"Для смаження я б не використовувала жодної та краще б додавала просто потім у готову страву. Теорій про оливкову олія для смаження і про кокосову олію для смаження багато, але ніхто до кінця не з'ясував вплив на організм і яка олія точно підходить", - наголосила Ольга.

Нагадаємо, що дієтолог Світлана Фус рассказала чому в меню варто включити бобові.

Раніше Світлана Фус навчила правильно готувати овочі та максимально зберегти корисні речовини.

До слова, експерт по правильному харчуванню і схудненню Катя Медушкина назвала головні відмінності посту від дієти.