Локальність і сезонність: які овочі слід включити в осінній раціон

Експерт розповіла, які продукти будуть відмінним джерелом вітамінів і нутрієнтів восени

Багато дієтологів відзначають, що головний принцип побудови осіннього раціону - це локальність і сезонність. Це прекрасний час для того, щоб додати в своє меню сезонні овочі, з яких можна робити здорові, смачні і ситні салати та не тільки.

Дієтолог Анна Гарнець запропонувала на своїй сторінці в Instagram список з овочів для осені і розповіла, з чим їх краще поєднувати.
⠀
КОРЕНЕПЛОДИ

Ми їмо їх охолоджені або сирі.

БУРЯК

• Запікати або варити до стану "аль денте".
• Їсти сирим з додаванням масла або білого сиру
• Можна приготувати буряковий квас

⠀
МОРКВА

• Також чудово запікається з травами
• Можна робити улюблену моркву по-корейськи» з коріандром
• В салати зручно додавати тонкі слайси, нарізані ножем для чищення овочів
• Обов'язково до моркви додавайте трохи жирів. Це може бути не тільки масло, відмінно поєднуються насіння кунжуту.

⠀
Ілюстративне фото (pexels.com)

КАРТОПЛЯ

• Знімаю порчу і дозволяю їсти в цілісному вигляді
• В салаті може дати хороше насичення, але рекомендую попередньо замаринувати в часнику з травами, попередньо відварити

⠀
ГАРБУЗ

Король осіннього столу

• Запікати
• Варити крем суп
• Робити десерти
• Їсти в сирому вигляді
• В салаті добре поєднується з солоними білими сирами в запеченому вигляді
• Може стати пряним чи солодким на ваш смак.

⠀
Ілюстративне фото (pexels.com)

КОРІНЬ СЕЛЕРИ

Недооцінений, а даремно. Його можна їсти сирим, якщо у вас немає проблем з травленням

Я рекомендую з нього 2 страви:

• Пюре. Відварена селера з вершками, збита блендером, нітрохи не гірше картопляного пюре.
• Запечені часточки з оливковою олією, часником і травами добре підійдуть для гарніру або як доповнення в салат.

⠀
КАПУСТА

• Брокколі
• Кольорова
• Білокачанна і ще мінімум 5 її різновидів, які представлені в магазинах

Як вживати:

• Сирий салат треба ретельно жувати
• Можна робити крем-суп або тушкувати у власному соку
• Маринувати в спеціях і оцті бальзамік, щоб додати в салат
• Навчіться ферментувати або робити швидку закваску і ваше травлення скаже вам «дякую»

⠀Ілюстративне фото (pexels.com)

Пам'ятайте, що кінець літа зовсім не привід скоротити кількість овочів і зелені в раціоні. Треба просто перебудуватися.

Нагадаємо, що раніше дієтолог Ольга Безугла розповіла про цінні джерела життєво важливих жирних кислот Омега-3,6 і 9.

До речі, дієтолог Наталія Самойленко озвучила топ-5 грубих помилок тих, що худнуть.