Домашній зефір: смачно, як в дитинстві

Хочете приготувати домашній зефір? Рецепт від відомої української кухарки Лізи Глинської дуже простий і допоможе зробити зефір ніжним і смачним, як в дитинстві.

Зефір (фото: pixabay.com)

Інгредієнти:

500 г яблук,
200 г цукру,
15 г ванільного цукру,
100 г цукрової пудри, 
100 мл води,
25 г желатину,
одне яйце і один буряк.

Спосіб приготування:

1. Влити 150 мл холодної води в чашку і всипати желатин, перемішати і відставити в сторону на одну годину для розбухання.

2. Налити 100 мл води в каструлю, нагріти, всипати цукор, перемішати, довести до кипіння і зварити сироп.

3. Розрізати яблука навпіл, очистити від насіння і запекти в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього подрібнити їх у блендері разом зі шкіркою і перетерти через сито. Змішати з ванільним цукром.

4. Відокремити жовток і білок одного яйця. Збити яблучне пюре, а потім додати половину білка і збивати, поки маса не посвітлішає. Додати другу половину і збити знову.

5. Влити в пюре сироп і збивати, поки маса не охолоне до кімнатної температури.

6. Набряклий желатин розтопити на паровій бані і додати до пюре з сиропом. Збивати масу ще приблизно 5 хвилин, поки вона не збільшиться вдвічі і не загусне.

7. Готовий зефір викласти в кондитерський мішок з фігурною насадкою і вичавити на пергамент.

8. Щоб зробити зефір рожевим, треба натерти на тертці для пюре половину буряка, вичавити сік. Додати його до готової зефірної масі і розмішати.

9. Залишити зефіри в холодильнику на дві години. Потім посипати їх цукровою пудрою. Готовий зефір зняти з пергаменту і з’єднати половинки між собою. 

Зефір (фото: pixabay.com)

Раніше ми писали про те, що українці назвали інгредієнти, без яких борщ - не борщ.

Відео: РБК-Україна