Оксана Скиталинская окончила медицинский факультет Ужгородского государственного университета. Работала хирургом в Киевской больнице скорой помощи (отделение желудочно-кишечных кровотечений). Впоследствии начала профессионально заниматься диетологией.
Сегодня она - известная диетолог, гастроэнтеролог, гепатолог, вице-президент Ассоциации диетологов Украины, эксперт национальных теле- и радиокомпаний, онлайн и печатных изданий.
Скиталинская лечит и омолаживает едой. В своем блоге активно популяризирует здоровый образ жизни. Является автором многочисленных научно-популярных публикаций.