Дмитро Олійник народився 7 листопада 1964 р. у с. Волиця-Польова Теофіпольського району Хмельницької обл. В 1990 р. закінчив Національний технічний університет України "Київський політехнічний інститут" за спеціальністю "електроприлади та пристрої", кваліфікація - інженер електронної техніки. З 1985 р. обіймав посаду заступника секретаря комітету комсомолу заводу "Арсенал" (Київ).
1991-1996 рр. - генеральний директор Фонду підтримки малих підприємств та молодіжного підприємництва "Резерв". 1997-2002 рр. - директор з розвитку ВАТ "Гостомельський склозавод". З 1997 р. - президент Асоціації підприємств скляної промисловості "Скло України".
З 2002 р. Дмитро Олійник є головою спостережної ради ВАТ "Ветропак Гостомельський склозавод". 2005 р. - заступник голови Федерації роботодавців України. З 2005 р. - голова Федерації роботодавців скляної промисловості України.
В 2008 р. на позачергових виборах Дмитро Олійник обраний депутатом Київради за списком БЮТ, голова постійної комісії столичної міськради з питань транспорту і зв'язку. З 2010 р. - голова ради Федерації роботодавців України.