"Железный" борщ по старинному бойковскому рецепту: вы будете удивлены

Составляющие:

• молоко - 3-4 л
• сметана сладкая - 300-500 мл (можно и не давать)
• тесто на клецки (картофель вареный-300 г, картофель тертый - 300 г, крахмал (вытесненный из тертого картофеля) или ложка две при надобности, соль)
• лавровый лист
• тимьян
• перец молотый
• перец душистый
• зелень (укроп, петрушка)

Пошаговое приготовление

Сделайте галушки - небольшие шарики из картофельного теста. Смешайте вареный и тертый картофель, при необходимости добавьте крахмал (если галушки не слепляются), посолите.

Вскипятите молоко, добавьте сметану. Добавьте в молочную юшку галушки, помешивая, чтобы они не приставали.

Добавьте лавровый лист, перец, чабрец, зелень. Проварите еще некоторое время.

Наш железный борщ готов. Его так называют, потому что когда-то варили в алюминиевой посуде. К вечеру такой борщ становился сероватого цвета, поэтому его и называли "железный".