Как засолить огурцы: самые лучшие рецепты от шеф-поваров

Классический рецепт

• Средние огурцы - 2 кг
• Вода - 3 л
• Чеснок очищенный и измельченный - 40 г
• Листья смородины - 20 г
• Корень или листья хрена - 60 г
• Соцветие укропа - 60 г
• Соль (не йодированная) - 150 г

Делаем соляной раствор - воду доводим до кипения, растворяем в ней соль, добавляем листья смородины, соцветия укропа, чеснок, корень или листья хрена. Даем пряному рассолу остыть.

Пока он остывает, моем и сушим огурцы. Потом плотно выкладываем в стерилизованную тару. Заливаем рассолом, закатываем крышками.

Огурцы в пакете

• Средние огурцы - 1 кг
• Соль - 30 г
• Укроп свежий - 60 г
• Чеснок измельченный - 15 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец душистый - 2 г

Моем огурцы, обрезаем кончики по 1 см с каждой стороны, складываем в пакет. Чеснок натираем на терке, добавляем в пакет с остальными ингредиентами и хорошо перемешиваем. Оставляем на ночь в холодильнике.

Можно огурцы разрезать пополам, и тогда они будут готовы через 4 часа. Можно добавить листья смородины и натереть 20 г хрена.

Маринованные огурцы с листьями смородины

• Огурцы - 1,5 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лист смородины -1 шт.
• Лист вишни - 1 шт.
• Укроп - 3-4 веточки
• Перец черный горошком - щепотка
• Лимонная кислота - 1 ч. ложка

Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа, потом обрежьте плодоножки. Сложите огурцы в банку, добавьте чеснок, листья смородины и вишни, укроп и черный перец. Утрамбуйте. Залейте кипятком и оставьте остывать. Потом слейте воду.

Делаем рассол. В воду добавляем сахар и соль, доводим до кипения, заливаем в банку и добавляем лимонную кислоту. Банку закатываем и даем остыть. Ставим в темное прохладное место.