Заморожені овочі і ягоди: як правильно розморожувати, щоб не втратити користь

Як правильно розморожувати заморожені овочі і ягоди

На смак і якість страв із заморожених ягід і овочів впливає не тільки дотримання рекомендацій щодо зберігання, а й те, як розморожуються ці продукти.

Коли не розморожувати овочі і ягоди:

• для гарячих напоїв, для використання продуктів як начинку - наприклад, начинки для пирога, в компот та кисіль. Це максимально збереже мікроелементи та корисні речовини в плодах.
• для страв, в яких овочі матимуть термічну обробку - супи, борщ, рагу, тушковані овочі. В цьому випадку овочі можна дістати з морозилки перед приготуванням страви.

Однак, якщо ви плануєте вживати овочі та ягоди у сирому вигляді, їх обов'язково потрібно попередньо розморозити. До того ж якщо у страві є шпинат, листова зелень або кукурудза, заморожені окремо, а не в суміші, їх слід трохи розморозити навіть перед термічною обробкою - так вони краще приготуються. 

Способи розморожування ягід та овочів

Розморозити у мікрохвильовці

Завдяки швидкій та рівномірній дії мікрохвиль добре зберігаються поживні речовини та структура плодів. Хоча цей метод вимагає найменше часу, при цьому частина рідини в ягодах та овочах втрачається.

Покласти у холодильник

Це найдовший за часом і водночас найкращий варіант, який максимально зберігає корисні елементи та вітаміни плодів. Овочі чи ягоди за декілька годин до приготування треба перекласти у миску і поставити розморожуватися на нижню полицю холодильника.

Розморозити за кімнатної температури

Це досить розповсюджений і простий варіант, адже достатньо лише перекласти овочі чи ягоди в миску і залишити на столі. Та цей метод вимагає майже стільки ж часу, як попередній, до того ж втрачається частина рідини плодів.

Розморожування ягід за кімнатної температури (ілюстрація: Freepik)

Як довго зберігати розморожені ягоди і овочі

Розморожені овочі та ягоди треба вжити у їжу або приготувати протягом 1-2 годин - в іншому випадку вони зіпсуються.

Крім цього, категорично не рекомендується повторно заморожувати вже розморожені плоди - це може негативно вплинути як на їхній смак, так і на їхню якість, адже через це можуть розмножитися бактерії.

Також не варто зберігати овочі та ягоди понад рекомендований термін - хоча досить тривале зберігання може й не вплинути на якість, може погіршитися смак або текстура продуктів.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете не лише приготувати смачні напої та страви, а й зробити їх більш корисними, зберігши якнайбільше вітамінів та необхідних мікроелементів у плодах.