Сьогодні у світі досить широких масштабів набув вегетаріанський стиль харчування, який виключає можливість споживання м'яса, риби, а часом і молочних продуктів та яєць. Часто батьки змалечку привчають дитину до відмови від м'яса, проте це може мати негативні наслідки.
Чи можна бути вегетаріанцями дітям і підліткам зокрема, розповіли на сайті МОЗ.
Підлітковий вік - це піковий період росту та формування фізичної складової особистості, тому дуже важливо отримувати всі необхідні поживні речовини. Існує ризик розвитку дефіциту певних вітамінів і мінералів через виключення з раціону м'яса, риби тощо.
Якщо лактоововегетаріанська дієта майже не асоціюється з ризиком дефіциту поживних речовин, то суворе веганське харчування зумовлює потенційно недостатнє надходження поживних речовин.
Дефіцитними можуть стати:
Однак результати низки досліджень свідчать про те, що у вегетаріанців спостерігається нижчий ризик таких небезпечних захворювань як атеросклероз судин, ожиріння, діабет та рак.
Тобто підлітки цілком можуть бути вегетаріанцями, проте з дотриманням певних норм.
Вегетаріанська дієта виключає споживання будь-яких продуктів тваринного походження (фото: Freepik)
До 14-річного віку достатньо 2 400 ккал для хлопців і 2 300 ккал - для дівчат. Після 15 років юнаки потребують вже 2 700 ккал, тоді як для дівчат достатньо 2 400 ккал. Тому, вилучаючи з раціону продукти тваринного походження, варто враховувати ці потреби.
Білок є критично важливою поживною речовиною для росту, імунітету, витривалості та відновлення після фізичних навантажень. Залежно від віку та статі потреба в білку у підлітків коливається від 0,8 г/кг маси тіла до 1,0 г/кг. Основними рослинними джерелами білка є бобові, горіхи, цільнозернові продукти та насіння.
Необіхдна частка жирів у добовій калорійності харчування підлітків має становити близько 35%. Вегетаріанські дієти зазвичай постачають багато Омега-6 поліненасичених кислот, але вміщують зовсім мало Омега-3, за винятком випадків, коли дієта включає рибу, або значну кількість водоростей.
Потенційними наслідками дефіциту заліза є затримка росту, поведінкові проблеми, порушення когнітивних та рухових функцій, неоптимальна імунна функція.
Головною проблемою, пов'язаною з надходженням заліза у складі вегетаріанських дієт, є різниця між гемовим та негемовим залізом. Останнє засвоюється гірше ще й внаслідок одночасної присутності в рослинній їжі речовин, що порушують всотування заліза.
Цей мікроелемент присутній як в рослинній, так і у тваринній їжі. Відмінними рослинними джерелами цинку є цільнозернові та бобові продукти, насіння і горіхи. Злакові є головним джерелом цинку для підлітків, які дотримуються вегетаріанської моделі харчування без вживання молока.
Оптимальне споживання кальцію для підлітків обох статей становить 1 200 мг для вікової групи 11-17 років. Споживання молочних продуктів послідовно демонструє позитивну асоціацію зі здоров'ям кісток завдяки високому вмісту магнію, калію та особливо кальцію. Недостатнє споживання цього мінералу зумовлює зменшення щільності кісток і збільшення ризику переломів.
Міститься в обмеженому переліку тваринної їжі, включаючи яєчні жовтки та жирну морську рибу (найбільший вміст - у печінці тріски). Деякі гриби, вирощені під ультрафіолетовим опроміненням, теж можуть містити вітамін D. Якщо вегетаріанська дієта підлітка не включає морської риби та яєць, то це може зумовлювати неоптимальний рівень вітаміну у холодні пори року.
Нестача вітаміну В12 може провокувати появу психіатричних та неврологічних розладів, порушення концентрації, інших видів розумових розладів, психозу, порушення чутливості та моторних функцій. Вітамін міститься лише у тваринних харчових продуктах (м'ясі, субпродуктах, рибі, яйцях та молочних продуктах). Потреба в ньому складає 2 мкг/д для підлітків обох статей.
Дотримання вегетаріанських моделей харчування забезпечує людину великою кількістю рослинних харчових волокон (клітковини). Для підлітків обох статей 25-30 грамів на добу є рекомендованим рівнем споживання рослинних харчових волокон. Така присутність у добовому наборі продуктів не справляє негативного впливу на засвоєння інших важливих поживних речовин.
Раніше ми розповідали, які продукти діти їдять найгірше всього.
Читайте також, які страви не варто давати дітям на сніданок.