Впливає на серце та знижують тиск: нутриціолог назвала їжу, яка повинна бути в раціоні

Що таке ферментація їжі

Ферментація їжі - це процес зміни властивостей їжі за допомогою мікроорганізмів. В Під час такого процесу утворюються вітаміни та мінерали, виробляються  біологічно активні пептиди.

Натто, місо, кімчі, комбуча, темпе, харкарл - це невідомі слова для когось, але разом з квашеними овочами, йогуртом, кефіром, сиром гаудою, вони є чудовими прикладами ферментованих продуктів, які мають корисні властивості.

"Ферментацію ми їли десь з часів неоліту і виявляється у світі існує більше як 100 її варіантів (є навіть ферментована акула)", - йдеться у повідомленні.

Яка користь для здоров'я

Переваги ферментованих продуктів такі:

• ферментація робить доступнішими для засвоєння деякі поживні речовини (цинк, залізо). А ще є джерелами вітаміну С та К й вітамінів групи B
• вони є джерелом пробіотиків і пребіотиків
•  покращують травлення: служать джерелами енергії для слизової оболонки та кишківника
• в процесі бродіння зменшуються олігосахариди, які в декого викликають метеоризм і проблеми з травленням
• молочна кислота пов'язана з підвищенням витривалості у спортсменів, які вживають ферментовані овочі
• позитивно впливають на роботу імунної системи
• сприяють поліпшенню психічного здоров'я
• можуть сприяти втраті ваги
• поліпшують здоров'я серця та знижують тиск
• мають антимікробну дію

Нутриціолог зазначила, що квашена капуста набагато легше засвоюється, ніж сира і буде викликати менше дискомфорту.