Специалисты рассказали, какое влияние каперсы имеют на организм человека
Каперсы – это бутоны цветов растения под названием каперсник. Во всем мире насчитывается более 300 видов каперсника. В пищу употребляют только каперсник колючий. Его выращивают в Греции, Испании, Италии, Франции и Алжире.
Бутоны собирают вручную, потом оставляют в тени и посыпают солью с растительным маслом. После 3-месячной выдержки каперсы готовы для употребления в пищу. Во всем мире их маринуют, но специалисты говорят, чтобы почувствовать настоящий вкус и аромат каперсов, нужно искать соленые.
В каперсах содержится много минералов и солей, огромное количество витамина С и редкого витамина Р –рутина, который очень благоприятно влияет на сосуды. Он препятствует кровоизлияниям, укрепляет стенки сосудов и значительно снижает риск развития склероза.
Группа ученых из Калифорнийского университета в США провела исследование и обнаружила вещество кварцетин (флавонид), которое в большом количестве содержится в каперсах, маринованном луке. Об этом пишет Golos.ua.
Кварцетин активирует белки, которые необходимы для нормальной деятельности нашего мозга и сердца. Он регулирует такие процессы в организме, как мышление, сердцебиение, сокращение мышц.
Также кварцетин модулирует ионные каналы калия в семействе генов KCNQ, регулирует их чувствительность к электрической активности в клетке и тем самым помогает предотвратить ее дисфункцию, которая приводит к диабету, сердечной аритмии и эпилепсии.
Напомним, ранее мы писали о том, кому очень полезно употреблять баклажаны.
А также рассказывали о том, что врачи объяснили, кому есть дыню категорически противопоказано.