Победитель МастерШеф Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить идеальные пельмени со свининой. Рецепт кулинара простой и бюджетный, а сам он признается, что вкуснее пельменей не пробовал.
Как приготовить идеальные пельмени со свининой Клопотенко рассказал на своем личном сайте.
Для начинки пельменей нужно взять нежирную свинину, а вот заправку можно приготовить по своему вкусу.
Для теста:
Для начинки:
Для подачи:
Нарежьте свинину для приготовления фарша (500 г) произвольными кусочками. Очистите половину луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Нарежьте мясо и овощи. Замесите тесто и приготовьте фарш. Готовый фарш поперчите и посолите по вкусу.
Отмерьте 500 г муки и добавьте 220-250 мл горячей воды, 3 ст. л. подсолнечного масла, половину чайной ложки соли. Замесите тесто.
Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут. Затем раскатайте тесто для пельменей в тонкий пласт.
Вырежьте заготовки для пельменей стаканом желаемого диаметра. Желательно использовать чашку или стакан с диаметром 4-5 см, чтобы получились маленькие и аккуратные пельмени.
Добавьте в фарш 50 мл ледяной воды для сочности, тщательно его вымесите и отбейте, чтобы фарш имел плотную структуру.
На каждый кружок теста положите половину чайной ложки фарша и сформируйте пельмень. То же самое проделайте со всем тестом и фаршем.
Сформированные пельмени отварите в течение 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность, воду предварительно подсолите. Если вы не планируете варить сразу все пельмени, их можно заморозить.
Подавайте пельмени горячими приправив сливочным маслом (примерно 100 г), свежемолотым черным перцем и 2-3 ст. л. уксуса.
Ранее Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить вкуснейшие вареники с вишней, добавив в них секретный ингредиент.
Также бренд-шеф сети ресторанов рассказал, как правильно сделать идеальный соус для пиццы, чтобы получилось, как в ресторане.