"Вітамінні бомби": рецепти надзвичайно смачних салатів із сезонних овочів

Салат із фіолетової капусти

Цей салат сподобається не лише смаком, а й виглядом, оскільки яскраво-фіолетова капуста буде на контрасті із мандарином і зеленню.

Інгредієнти:

• фіолетова капуста - 0,5 качана
• мандарин - 1-2 шт. (м’які, без кісточок)
• оливкова олія - 2 ст.л.
• кріп - пів пучка
• сіль за смаком
• насіння кунжуту або гарбуза - за бажанням

Салат із фіолетової капусти заправляють олією (Фото: facebook.com/woman.business.startup)

Як приготувати:

1. З качана зніміть верхнє захисне листя, розріжте навпіл головку і дрібно нашаткуйте.
2. Помийте та почистіть мандарини, вийміть білі нитки, бо ті дають гіркоту. Розділіть цитрус на часточки і наріжте невеликими шматками.
3. Помийте, посушіть і дрібно наріжте зелень
4. На сухій сковороді підсмажте кунжут або гарбузове насіння.
5. Змішайте усі складники, посоліть та заправте олією.

Теплий салат з буряка і гарбуза

Теплий салат особливо чудово смакує холодними осінніми вечорами. Його можна подати до гарніру, або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• буряк - 300 г
• гарбуз - 300 г
• рукола - 50 г
• цибуля фіолетова - 1 шт.
• чебрець - 3 гілочки
• горіхи кедрові - 40 г
• гарбузове насіння очищене - 40 г
• оливкова олія - 4 ст.л.
• оцет бальзамічний - 4 ст.л.
• сіль, перець - за смаком

Теплий салат посипають насінням і горіхами (Фото: facebook.com/NicoleKotelnicova)

Як приготувати:

1. Очистіть гарбуз і буряк, наріжте кубиками, а цибулю - півкільцями. Листочки чебрецю посипте гарбуз й все перемішайте. Загорніть у фольгу й запікайте в духовці 20-30 хвилин при, 180 ° C.
2. Розкрийте фольгу, посоліть, поперчіть і збризніть оливковою олією. Запікайте ще 10 хвилин.
3. Насіння і горіхи просушіть на сухій сковороді.
4. Запечені овочі викладіть на блюдо, додайте руколу, посипте салат горіхами та насінням, скропіть бальзамічним оцтом.

Салат з моркви, яблука й апельсина

Цей салат можна назвати корисним десертом, тому найкраще його подавати після основних страв.

Інгредієнти:

• Морква - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Яблуко - 1/2 шт.
• Родзинки - 30-40 г
• Волоські горіхи - 30 г
• Оливкова олія- 1-2 ст. л.
• Лимонний сік - 1-2 ст. л
• Будь-який сироп - 1 ст. л.

Овочевий салат заправляють лимонним соком (Фото: facebook.com/Edimdoma)

Як приготувати:

1. Наріжте апельсин на маленькі шматки.
2. Натріть моркву, яблука і волоські горіхи подрібніть.
3. З'єднайте всі інгредієнти, додайте промиті родзинки. Заправте салат олією, сиропом і лимонним соком.