Спринг-роли: рецепт рулетів з млинців до китайського Нового року

Спринг-роли або "весняні роли" - це невеликі сезонні млинці, згорнуті в рулетик. Свою назву млинці отримали через те, що їх зазвичай їдять під час Свята Весни, китайського Нового року, а для начинки використовують сезонні овочі.
Про те, як готувати весняні роли на китайський Новий рік, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарний YouTube-канал ''Cook! Stacey Cook".
Що потрібно для спринг-ролів
Для того, щоб приготувати цю популярну на китайський Новий рік страву, знадобляться такі продукти:
- листкове тісто - упаковка
- капуста - 350 г
- часник - 4 зубчики
- морква - 200 г
- селера - 150 г
- вода - 6 ст. л.
- цукор - 1/4 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л.
- перець - дрібка
- соняшникова олія - 2 ст. л.
- кунжутна олія - 1 ч. л.
- борошно - 2 ст. л.
Як готувати рулети з млинців з овочами
Для того, щоб приготувати хрусткі рулети до Східного Нового року, підготуйте інгредієнти для начинки. Часник потрібно почистити та подрібнити ножем, а моркву і селеру нарізати на коротку тонку соломку.
Як готувати весняні роли (скриншот / Cook! Stacey Cook)
Капусту потрібно нашаткувати на короткі смужки. Також приготуйте розчин крохмалю, змішавши крохмаль з 3 ст. л. води.
Щоб обсмажити овочі, розігрійте пательню на середньому вогні з 1 ст. л. соняшникової олії, після чого вкиньте половину часнику. Смажте часник протягом хвилини до появи легкого аромату.
Перекладіть в пательню капусту та, помішуючи, смажте її протягом хвилини. Потім всипте половину цукру та сіль і смажте капусту до розм'якшення.
Перекладіть капусту в миску, а в пательні обсмажте решту часнику в 1 ст. л. соняшникової олії. Вкиньте селеру з морквою. Обсмажуйте інгредієнти протягом хвилини, тоді додайте решту цукру та сіль і смажте до розм'якшення.
Після цього перекладіть капусту до моркви і смажте овочі ще декілька хвилин. Змішайте крохмаль з 3 ст. л. води до однорідної консистенції, влийте в овочі і смажте начинку ще декілька хвилин.
Як готувати млинці до китайського Нового року (скриншот / Cook! Stacey Cook)
Млинці можна приготувати з домашнього тіста, попередньо обсмаживши їх до легкої скоринки або використати готове листкове тісто, щоб спринг-роли були ще хрусткішими.
Тісто для млинців розріжте на невеликі квадрати. Викладіть на тісто по 1 ст. л. начинки та згорніть невеликі рулетики. Для того, щоб рулетики не розпалися, змастіть їхні краї сумішшю борошна та води.
Як готувати весняні роли (скриншот / Cook! Stacey Cook)
Обсмажте рулетики до китайського Нового року у фритюрі або на пательні. Після цього млинці потрібно спершу перекласти на папір, щоб прибрати зайву олію.
Нещодавно ми розповідали про те, як готувати картопляні крученики.
Читайте також, як готувати осетинський пиріг з сиром і м'ясом за рецептом Клопотенка.