Великодній крафін: "космічно смачний" рецепт святкової випічки від судді "МастерШеф"

"Я вперше скуштував цей крафін у подруги. Він був просто космічно смачний, тому я одразу попросив собі його рецепт. Готувати за ним дуже просто і зрозуміло, а результат завжди супер", - говорить Ярослав про цей крафін.

Як готувати крафін на Великдень 2023

Інгредієнти

1 крок:

• 230 г молока
• 25 цукру
• 10 г сухих дріжджів
• 25 г борошна

2 крок:

• 5 великих жовтків
• 120 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 2 г солі
• 70 г вершкового масла
• 400-420 г борошна

Начинка на пасочку:

• 80 г вершкового масла
• 75 г родзинок
• 75 г цукатів, замочених у 20 г коньяку

або

• 150 г шоколадної пасти
• 80 г шоколадної крихти

 

Покроковий рецепт

• У тепле молоко додаємо цукор, борошно і сухі дріжджі. Перемішуємо вінчиком і залишаємо у теплому місці активуватись - підійти втричі.
• Переливаємо суміш у чашу для вимішування, додаємо жовтки й борошно, вимішуємо добре хвилин 8-10, додаємо цукор, вимішуємо дві хвилини.
• Потім додаємо у два прийоми вершкове масло кімнатної температури.
• Готове тісто накриваємо рушником і даємо постояти та підійти в теплому місці. Потім ділимо на дві частини.
• Змазуємо стіл та руки трішечки олією та розтягуємо тоненько тісто.
• Теплим вершковим маслом обережно змащуємо тісто, кладемо усю начинку, згортаємо рулетиком, ріжемо вздовж навпіл тісто і згортаємо равликом.
• Ставимо у змащену олією форму знов добре підійти у 3-3,5 рази десь 1,5 години.
• Змащуємо яйцем верх і ставимо у розігріту до 165 градусів духовку на 15 хвилин, а згодом температуру зменшуємо до 140 - ще на 30-35 хвилин.
• Виймаємо крафін і за бажанням можемо ще змастити трішки зверху цукровим сиропом (1:1).