Варим настоящую соленую карамель дома: кулинар поделилась секретом
Фото: Как приготовить соленую карамель дома (pixabay.com)
Соленая карамель легко готовится дома, но надо знать некоторые нюансы, чтобы десерт не распадался на пласты и не засахаривался.
Рецептом поделилась известная украинская кулинарка Лилия Цвит.
Ингредиенты на 120 г карамели:
- сахар - 60 г
- вода - 30 г
- уксус 9% - 1 ч. л.
- масло - 20 г
- сливки 33% - 70 г
- соль или соленый арахис
Возьмите посуду с толстым дном. Насыпьте сахар, добавьте воду и уксус. Включите средний огонь. Когда сироп активно кипит, начните активно перемешивать. Уваривайте сироп, пока он не начнет карамелизироваться.
Когда сироп станет коричневатым, добавьте в него масло комнатной температуры. Перемешайте быстро.
Добавьте нагретые сливки, перемешайте. Включите плиту и доведите карамель до кипения. Добавьте соль (если не будете добавлять арахис).
Варите до желаемой густоты. Проварите 2 минуты для жидкой карамели, для густой ириски надо 5-7 минут.
Ранее мы писали, как приготовить сливовый пирог из газеты New York Times.
Также читайте про хворост к чаю буквально из двух ингредиентов.
