Творожная пасха: топ-5 рецептов праздничного кулича

Классические и оригинальные рецепты творожной паски, которые будут по силам даже начинающим кулинарам

Творожная пасха - одно из самых вкусных праздничных блюд на пасхальном столе. Приготовление нежного творожного десерта требует гораздо меньше усилий, чем выпечка куличей из дрожжевого теста. К тому же, творожную паску можно готовить с использованием современных кухонных помощников.

В преддверии Пасхи 2018 Styler предлагает топ-5 рецептов творожной паски: классический вариант, творожная пасха без выпечки и заварная, в мультиварке, рецепты с добавлением желатина и сгущенки.

Творожная паска: классический рецепт

Творожную паску готовят в специальной разъемной форме в виде пирамидки, но можно использовать любую другую емкость. Главное, чтобы выбранная форма имела отверстие, куда будет стекать сыворотка. Для приготовления творожной паски по классическому рецепту понадобятся следующие продукты:

• 1,5 кг творога жирностью от 5% до 9%;
• 0,5 кг сахара;
• 5 яиц;
• 0,5 кг сливочного масла;
• 0,2 кг сметаны жирностью 20%;
• 1 пакетик ванилина;
• 0,2 кг изюма, можно использовать цукаты;
• 0,1 кг миндаля или грецких орехов;
• цедра 1 лимона или апельсина;

Такого объема продуктов хватит, чтобы заполнить 4 пасхальные формочки по 0,4 кг.

Фото: Творожная паска по классическому рецепту (pixabay.com/isfara)

Перед приготовлением паски творог следует положить под гнет на 12 часов. Затем его необходимо отжать и измельчить через сито или блендером. Изюм помыть и залить кипятком. Орехи обжарить и измельчить. Взбить белки в крепкую пену с 0,2 кг сахара. Ввести массу в творог. Желтки растереть с оставшимся сахаром, всыпать ванилин, добавить в творожную массу. Сливочное мало растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Смешать все ингредиенты в кастрюле, поставить на медленный огонь. Варить 7 минут, помешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. После этого снять с печки и продолжать помешивать до остывания.

Когда масса станет чуть теплой, разложить ее в формы, застеленные марлей. Каждую форму поставить в глубокую тарелку, а сверху разместить груз. Выдержать творожные паски в холодильнике 32-36 часов, затем разобрать формы, убрать марлю и украсить блюдо по своему желанию.

Творожная паска на сгущенке: удовольствие для сладкоежек

Тем кто очень любит сладкое, обязательно понравится эта творожная паска. Рецепт праздничного десерта без яиц со сгущенкой, сухофруктами и орехами не требует выпечки и не займет много времени на приготовление.

Фото: Творожная паска со сгущенкой имеет нежный аромат и сливочный вкус (facebook.com/recaseorg)

Необходимые продукты:

• 1 кг творога 5-9%;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 0,25 кг сметаны 20%;
• сгущенное молоко - 1 банка;
• 0,1 кг сахарной пудры;
• сухохрукты (изюм, курага, цукаты) - 100 гр;
• орехи грецкие - 50 гр.

Творог отжать, избавиться от комочков при помощи блендера. Сливочное масло размягчить, затем растереть его с сахарной пудрой. Сухофрукты распарить кипятком после чего отжать. Орехи обжарить и измельчить. Смешать творог, масляную массу, сметану, влить сгущенку, добавить сухофрукты с орехами. Выложить смесь в застеленную марлей форму, поставить в холодильник под гнет на 14 часов.

Оригинальная творожная паска: рецпт заварной паски с шоколадом

Шоколадная творожная паска, рецепт которой довольно прост в приготовлении, выглядит очень необычно и станет главным украшением праздничного стола. Указанного количества ингредиентов хватит для 1 большой пасхальной формы, объемом 0,7 л. Необходимые прдукты по рецепту:

• 0,5 кг творога жирностью 0,5%;
• 3 яйца;
• сахар - 150 гр;
• 100 мл сливок 15% жирности;
• 100 мл молока 2,5% жирности;
• цедра апельсина - 4 ст.л.;
• какао - 2,5 ст.л.;
• орехи, сухофрукты - по вкусу;
• ванилин - 1 пакетик.

Фото: Заварная творожная паска с шоколадом станет украшением праздничного стола (facebook.com/thrightfood)

Творог предварительно отжать и растереть. Яйца взбить с сахаром, в смесь добавить ванилин, молоко и сливки комнатной температуры. Полученную массу поставить на слабый огонь, варить помешивая в течение 5-7 минут (до кипения не доводить). Затем снять с печки, добавить 1 ст.л. какао, размешать. Затем ввести творог, сухофрукты, орехи, цедру и оставшийся какао-порошок. Тщательно перемешать, уложить в застеленную марлей пасочницу. Поставить заварную творожную паску под гнет в холодильник на 12 часов.

Без выпечки: творожная паска с желатином

Рецепт творожной паски с желатином отличается тем, что сыворотка во время настаивания массы выделяться не будет. Поэтому для приготовления этого блюда можно использовать любые формочки и силиконовые емкости. Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг творога 5%;
• 125 гр. сметаны 20%;
• 30 гр сливок 10-12%;
• 50 гр сливочного масла;
• 200 гр сахарной пудры;
• желатин 20 гр;
• ванилин - 1 пакетик;
• цукаты - по вкусу;
• 1 банан.

Фото: Рецепт творожной паски с желатином не требует использования специальной пасочницы (facebook.com/recaseorg)

Желатин развести стаканом (180мл) теплой воды, оставить на 5 минут. Творог протереть через сито или измельчить блендером, добавить сметану, сливки, размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванилин. Все перемешать ложкой или миксером, затем ввести желатин и перемешать еще раз. Для начинки измельчить бананы, можно также использовать цукаты или сухофрукты. Соединить творожную массу с начинкой и наполнить ею формочки. Отправить в холодильник на ночь.

Творожная паска в мультиварке

Простой рецепт паски в мультиварке с использованием творога по вкусу немного напоминает запеканку. Такое блюдо можно не опасаясь давать даже малышам, ведь все ингредиенты проходят термообработку. Необходимые продукты:

• 0,5 кг творога 5-9%;
• 3 яйца;
• 200 гр сахара;
• 3 ст.л. манки;
• 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала;
• 0,5 ч.л. соли;
• изюм или сухофрукты - 100 гр.

Фото: Рецепт творожной паски в мультиварке напоминает запеканку (facebook.com/DomoluxS)

Изюм запарить в кипятке. Творог перетереть или измельчить блендером до однородной консистенции, добавить яйца, сахар, творог, манку, соль и крахмал. Дать массе настояться в течение 30-40 минут, затем вмешать изюм или сухофрукты. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, обсыпать панировкой (измельченными сдобными сухариками или печеньем), вылить творожную массу разровнять. Выбрать режим "Выпечка" и установить таймер на 50 минут. После деактивации режима крышку мультиварки не открывать еще в течение часа, чтобы паска не опала. Остывшее блюдо можно украсить глазурью, пасхальной присыпкой или орешками.

Топ-5 блюд для пасхального стола (video.rbc.ua)