Олія - важлива складова раціону, адже вона містить жирні кислоти, необхідні для здоров’я. Проте питання вибору, способів використання і впливу на схуднення часто викликають суперечки.
Які олії є, чим вони корисні та як їх правильно використовувати, пояснює РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис тренера та нутрицолога Юрія Попка у Facebook.
Організм людини самостійно виробляє омега-9-жирні кислоти, але омега-3 та омега-6 ми отримуємо лише з їжею, тому вони називаються незамінними. Баланс цих жирів критично важливий для здоров’я:
Оптимальне співвідношення омега-6 до омега-3 у раціоні - 4:1, але у більшості людей цей баланс порушений через надлишок омега-6.
Тренер радить урізноманітнювати споживання олій, щоб забезпечити баланс жирних кислот.
Смаження - це потенційна небезпека для здоров’я, адже перегріта олія утворює канцерогени. Звертайте увагу на температуру димлення - показник, коли олія починає горіти:
Для смаження вибирайте рафіновані олії з високою температурою димлення або топлене масло (ГХІ).
Олії мають залишаються в раціоні навіть при зниженні ваги, але в межах добової норми жирів:
За словами Юрія, жир потрібен для здоров’я, тому замість виключення жирів обирайте якісні джерела та контролюйте їх кількість.
Урізноманітнюйте олії в раціоні - не обмежуйтесь однією.
Для салатів використовуйте нерафіновані олії (лляна, оливкова Extra Virgin).
Для смаження - рафіновані олії з високою температурою димлення.
Контролюйте кількість жирів, але не відмовляйтесь від них повністю.
Олії - це не ворог вашого схуднення чи здоров’я, якщо ви обираєте їх правильно та використовуєте в помірній кількості.
До речі, названо найгірший напій на вечерю, який споживають українці.
Вам буде цікаво дізнатись про основні принципи харчування для довголіття українців.