Тертий пиріг, як в дитинстві: найпростіший рецепт для будь-якої начинки

Складники:

• Борошно пшеничне - 400 г
• Дрібка солі
• Розпушувач - 1 ч. л. з гіркою
• Вершкове масло - 180 г
• Цукор - 120 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Сметана - 50 г
• Яйце - 1 шт.
• Смородина або інші ягоди, варення – 300-400 г
• Цукор - 150 г (або до смаку)
• Кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л. з великою гіркою (або більше, залежно від густини)
• Холодна вода - 60-100 мл

Як приготувати смакоту

Всипте в глибоку миску просіяне борошно, сіль, розпушувач, перемішайте сухі інгредієнти.

Додайте м'яке вершкове масло, добре все перетріть - спочатку лопаткою, потім руками.

В окремій мисці змішайте цукор, ванільний цукор, яйце, сметану. Перемішайте і додайте в борошно-маслянисту крихту. Замісіть тісто: довго робити це не треба, достатньо, щоб всі інгредієнти поєдналися.

Відділіть від тіста третю частину і покладіть її в морозильну камеру хвилин на 15-20.

Викладіть більшу частину тіста на пергамент і розкатайте на ньому в прямокутник. 

Приготуйте начинку: уваріть ягоди з цукром, або візьміть готове варення.

Викладіть начинку рівномірно на тісто, потім натріть заморожене тісто на крупній тертці. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.