Такого ви ще не готували! Рецепт картопляних ватрушок з м'ясом, які вразять навіть вибагливих

Що потрібно для картопляних ватрушок з м'ясом

Для того, щоб приготувати картопляні ватрушки за домашнім рецептом, необхідні такі інгредієнти:

• борошно - 40 г
• яйця - 4 шт.
• картопля - 1,1 кг
• фарш - 400 г
• опеньки - 200 г
• молоко - 1 ст. л.
• сир твердий - 160 г
• цибуля - 1 шт.
• часник - 6-7 зубчиків 
• сметана - 40 мл
• сіль - 2 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• перець чорний - 1 ч. л.
• спеції до картоплі - 1 ч. л.
• спеції до м'яса - 1 ч. л.

Як готувати картопляні ватрушки з м'ясом

Перш за все гриби потрібно відварити до готовності. Потім з опеньків слід трохи відтиснути рідину і перемолоти гриби на м'ясорубці.

Також відваліть картоплю до готовності. Перед цим бульби потрібно помити, але не чистити від шкірки.

Щоб приготувати начинку для картопляних ватрушок, почистьте цибулю, натріть її в глибоку миску на великій тертці. Часник потрібно почистити та перетерти або пропустити через прес.

Змішайте ці інгредієнти, додайте фарш та подрібнені гриби. Щоб начинка була ароматною, додайте 1 ч. л. солі, перець, паприку та спеції для м'яса. Розбийте до фаршу 1 яйце і ретельно перемішайте інгредієнти начинки.

Охолоджену картоплю почистьте від шкірки. Після цього її потрібно перетовкти або пропустити через м'ясорубку. Додайте решту солі та спеції для картоплі.

Розбийте в картоплю 2 яйця та перемішайте суміш до однорідної консистенції. Тоді всипте борошно і вимішайте картопляне тісто.

Сформуйте картопляні ватрушки. На один виріб потрібно приблизно 2 ст. л. картопляної маси. З "тіста" потрібно сформувати велику кульку, додатково обвалявши її в борошні. 

Викладіть картопляні кульки на застелене пергаментом деко, залишивши між ними відстань.

За допомогою невеликої чарки зробіть в центрі картопляної кульки заглиблення. Щоб картопля не прилипала до скла, чарку можна присипати борошном.

Як готувати картопляні ватрушки з м'ясом (скриншот / Кулінарні витівки)

З м'ясної суміші сформуйте невеликі кульки - по 2 ч. л. начинки для однієї ватрушки. Викладіть м'ясну начинку в заглиблення картопляних кошиків.

Як готувати картопляні кошики з м'ясом (скриншот / Кулінарні витівки)

Натріть сир на великій тертці, змішайте його зі сметаною, а потім рівномірно викладіть на м'ясну начинку картопляних ватрушок.

Для змащення ватрушок відділіть жовток від білка, змішайте з молоком та нанесіть силіконовим пензликом на кожен виріб.

Картопляні ватрушки з м'ясом після випікання (скриншот / Кулінарні витівки)

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте ватрушки протягом 40 хвилин.