Страви з цвітною капустою: три рецепти для обіду, перекусу чи вечері

Тако з цвітною капустою

Тако з цвітною капустою (ілюстративне фото: GettyImages)

Для того, щоб приготувати тако з цвітною капустою для перекусу або легкого обіду, потрібні такі продукти:

• цвітна капуста - 1 шт.;
• сметана - пів склянки;
• олія - 1/3 склянки;
• сушений чилі - 2 ч. л.;
• сухий часник -1 ч. л.;
• паприка - 1 ч. л.;
• сушене орегано - 1/2 ч. л.;
• мелений кмин - 1/2 ч. л.;
• сіль - 2,5 ч. л.;
• сік лайма - 3 ст. л.;
• кінза - до смаку;
• зелень - до смаку;
• червонокачанна капуста - 1 склянка;
• білокачанна капуста - 1 склянка;
• кукурудзяні коржі (тортильї) - 8 шт.;
• цибуля - 1/4 шт.;
• лайм - для подачі.

Як готувати тако з цвітною капустою

Помийте цвітну капусту, розділіть її на суцвіття, розміром 5 см. Червонокачанну та білокачанну капусту необхідно помити і нашинкувати, має бути по склянці кожної. Або ж можна використати квашену капусту.

Цибулю необхідно очистити і нарізати тонкими скибочками.

Розігрійте духовку до 220 градусів. У великій мисці змішайте олію, порошок чилі, часниковий порошок, паприку, орегано, кмин і 1,5 ч. л. солі.

Додайте цвітну капусту і перемішайте все, щоб цвітна капуста покрилася спеціями. Після цього перекладіть цвітну капусту на деко, застелене фольгою.

Запікайте цвітну капусту до готовності і зарум'янювання протягом 25-30 хвилин, зачекайте, доки вона злегка охолоне.

Тим часом у невеликій мисці змішайте сметану, 1 ст. л. соку лайма та 0,5 ч. л. солі. Накрийте соус кришкою і відставте в холодильник.

У середню миску перекладіть капусту, цибулю, кінзу, зелень, додайте решту солі і соку лайма, ретельно перемішайте.

Для подачі на стіл наповніть кожну тортилью жменею салату з капусти і цибулі. Зверху покладіть 3-4 шматочки цвітної капусти і полийте сметаною, присипте зеленню і прикрасьте шматочками лайма.

Крем-суп з цвітної капусти

Крем-суп з цвітної капусти (ілюстративне фото: Freepik)

Щоб приготувати ніжний крем-суп з цвітної капусти, треба ці інгредієнти:

• оливкова олія - 3 ст. л.;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• часник - 5 зубчиків;
• червона картопля - 1 шт.;,
• цвітна капуста - 1 шт.;
• курячий бульйон - 2 склянки;
• цибуля - 0,5 шт.;
• бекон - до смаку.

Як готувати крем-суп з цвітної капусти

Помийте, почистьте і тонко наріжте цибулю порей. Часник необхідно почистити і подрібнити. Картоплю помийте, зріжте шкірку, і наріжте овоч на довільні шматочки. Помийте цвітну капусту і розріжте її на суцвіття.

Цибулю очистьте і наріжте тонкими кружальцями, бекон наріжте на тонкі скибочки.

Присмажте бекон до хрусткої скоринки - його кількість слід регулювати відповідно до своїх вподобань, або ж взагалі не додавати цей інгредієнт до супу.

У великій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Всипте цибулю-порей і смажте до золотистого кольору, протягом 4 хвилин. Додайте часник і готуйте до появи аромату, протягом ще 1 хвилини.

Всипте картоплю і цвітну капусту до каструлі, посоліть і поперчіть. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і тушкуйте під кришкою, поки картопля і цвітна капуста не стануть м'якими, приблизно протягом 20 хвилин.

Зачекайте, доки суп охолоне, а потім перемеліть його до однорідної консистенції блендером. Розлийте страву по тарілках, додайте бекон і цибулю.

Запечена цвітна капуста з м'ясним соусом

Запечена цвітна капуста з м'ясним соусом (ілюстративне фото: GettyImages)

Для приготування запеченої капусти з м'ясним соусом, потрібні наступні продукти:

• яловичий фарш - 0,45 кг;
• цвітна капуста (середня) - 2 шт.;
• оливкова олія - 1 ст. л.;
• цибуля (середня) - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• подрібнені помідори - 800 г;
• орегано - 1 ч. л.;
• базилік - жменька;
• рикота - 10 г;
• моцарела - 10 г.;
• пармезан - 40 г.

Як запікати капусту з м'ясним соусом

Очистьте і подрібніть цибулю і часник. Промийте листя базиліку і наріжте його на маленькі шматочки.

Пармезан необхідно натерти, а моцарелу - нарізати на маленькі шматочки. Промийте цвітну капусту, розділіть на суцвіття і обсмажте до розм'якшення.

Розігрійте духовку до 190 градусів. У великій глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте олію, всипте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і перець - і смажте ще протягом 1 хвилини.

Після цього додайте яловичий фарш, посоліть і готуйте, поки яловичина не стане рожевою, протягом приблизно 6 хвилин.

Злийте жир, поставте пательню на середній вогонь і додайте томатну пасту та орегано. Готуйте, поки паста злегка не потемніє, близько 2 хвилин. Тоді додайте помідори і доведіть рідину до кипіння.

Зменште вогонь і тушкуйте, помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Тоді додайте базилік і зніміть пательню з вогню.

Покладіть цвітну капусту у велику миску і полийте зверху соусом з м'ясом. Ретельно перемішайте інгредієнти і перекладіть половину суміші з цвітної капусти у велику форму для запікання.

Зверху викладіть половину рикоти і посипте половиною моцарели та пармезану.

Зверху викладіть рівним шаром решту цвітної капусти та решту сирів. Випікайте, поки сир не розплавиться і не стане золотистим, протягом 25-30 хвилин.