Скумбрія холодного копчення вдома: без коптильні і зайвої мороки

Інгредієнти:

• Скумбрія свіжоморожена - 1 кг
• Цибулеве лушпиння з 5 головок цибулі
• Чай чорний - 1 ст. л. (або 3 пакетика)
• Сіль - 1 ст. л. (30 г)
• Цукор - 1/2 ст. л.
• Вода - 1 л
• Чорний перець горошком - 10 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Рідкий дим - 1/2 ч. л.

Покрокове приготування

Зробіть розсіл: покладіть в каструлю цибулиння, чай, сіль, цукор. Залийте водою, додайте перець і лавровий листок. Закип'ятіть рідину, вимкніть і залиште до повного остигання.

Тим часом підготуйте рибу. Почистіть її від голови, нутрощів, добре вимийте і просушіть. Викладіть рибу в ємність для засолювання.

Додайте до холодного розсолу рідкий дим і залийте ним скумбрію. Накрийте рибу плівкою і поставте в холодильник.

Просушіть рибу, підвісивши на шпажки чи шампури протягом двох годин.