Шулики або ламанці: старовинний рецепт коржиків з маком і медом

Що потрібно для ламанців

Для того, щоб приготувати коржики-ламанці з медом і маком, потрібні ці продукти:

• борошно - 800 г;
• мак - 200 г;
• кефір - 500 мл;
• мед - 5 ст. л.
• вода - 1 л;
• яйця - 2 шт.;
• цукор - 3 ст. л.;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.

Як готувати шулики або ламанці

Для того, щоб правильно приготувати тісто для шуликів, необхідно підготувати інгредієнти. Зокрема, яйця та кефір повинні бути кімнатної температури, тож їх необхідно дістати з холодильника заздалегідь. 

Розбийте яйця в глибоку миску, додайте сіль та цукор. Перемішайте все до однорідної консистенції і поступово влийте кефір. Ще раз ретельно перемішайте інгредієнти. 

З'єднайте борошно з содою і поступово додайте до рідини, кожного разу ретельно перемішуючи. Замісіть тісто - воно має бути м'яким, проте не липнути до рук.

Замісіть тісто для шуликів (скриншот / Українська Кухня Кращі Традиції)

Після цього накрийте миску з тістом рушником чи плівкою і залиште його на 20-30 хвилин. 

В цей час підготуйте мак. Спочатку його потрібно промити в холодній воді, зливши крупинки, що підіймаються на поверхню води. Мак одразу можна покласти в каструлю, адже потім його треба буде проварити.

До промитого маку додайте воду, і поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть рідину до кипіння і варіть протягом приблизно 10 хвилин, до повного википання води. 

Залиште мак до повного охолодження. Після цього перетріть його в макітрі або блендері.

Розділіть тісто на шість рівних частин. Присипте робочу поверхню борошном - і розкачайте тісто на не надто тонкі пласти, такого діаметра, щоб вони вмістилися в пательню. 

Проколіть тісто по всьому діаметру виделкою. Розігрійте пательню з олією і обсмажте кожен коржик з кожного боку на невеликому вогні. Також пательню можна накрити кришкою.

Підсмажте шулики (скриншот / Українська Кухня Кращі Традиції)

Поки шулики охолоджуються, приготуйте заливку. Для цього з'єднайте мед з гарячою кип'яченою водою, розмішайте до розчинення меду - і додайте перетертий мак. 

Порвіть шулики на шматочки і помістіть в заливку. Залиште ламанці на 5-10 хвилин - і можна смакувати.