Що робити із зіпсованою консервацією та чи можна її їсти: пояснення

Чому варення псується

Якщо в банці з'являється цвіль будь-якого кольору - жовта, сіра, біла, зелена - це означає, що в банку потрапив грибок і почав там розмножуватися.

Ось декілька причин появи грибка:

• банка була нещільно закрита, а без кисню мікроорганізми не живуть
• ягоди для консервування були вологими
• у варенні мало цукру
• консервація зберігалася у вологому приміщенні
• ви недостатньо прокип'ятили варення і воно не просочилося цукром

Порада: якщо в процесі консервації хочете додатково захистити продукт, обмотайте шийку банки пергаментним папером, а потім закочуйте кришками. Так ви убезпечите варення від потрапляння бактерій.

Чи можна їсти варення з цвіллю

Лікарі не рекомендують це робити, адже ви ризикуєте отримати сильне отруєння або щонайменше алергію на певний продукт.

Якщо викидати варення ви не хочете, можна:

• обережно зняти цвіль кілька разів, не торкаючись "здорових" шарів
• якщо решта варення має нормальний запах і смак, перекладіть у чисту банку
• поставте банку в морозильну камеру, щоб знищити спори грибів

Крім того, його можна прокип'ятити, щоб так само вбити грибок. При цьому додайте до варення цукор у пропорції 200 грамів на один літр і проваріть до появи пінки.

Пінку потрібно зняти та викинути, а варення якомога швидше використати в побуті. Проте все ж краще брати його як начинку для чудових літніх пирогів.

Зауважте: "рятувати" варення можна, якщо шар цвілі не перевищує приблизно 2 сантиметри. Якщо грибка більше, точно викидайте консервацію у смітник.