Сало - одна з популярних українських закусок, яку часто їдять з першими стравами. За гуцульськими рецептами, сало відварюють в цибулинні, а потім натирають часником з перцем, що надає салу унікального смаку з легкою гостринкою.
Про те, як готувати сало по-гуцульськи, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарний YouTube-канал "КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ".
Для того, щоб зробити на зиму сало по-гуцульськи, треба такі продукти:
Щоб приготувати сало по-гуцульськи, продукт радять обирати з м'ясом з грудної частини свинини. Це забезпечить найкращий результат з ідеальним смаком.
Якщо шкірка дуже жорстка, її слід зняти. Втім, це не обов'язково. Перед відварюванням сало потрібно промити в холодній воді та обсушити.
Як обирати сало для маринування (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Цибулиння не лише надасть м'ясу приємного смаку, а й цікавого кольору. Щоб отримати потрібну кількість лушпиння цибулі, треба не менше, ніж 7 цибулин. Лушпиння також потрібно промити під холодною водою.
В каструлю з товстими стінками налийте воду та додайте всі спеції, окрім часнику та меленого перцю. Ретельно перемішайте суміш, щоб сіль повністю розчинилася.
Перекладіть в каструлю цибулиння і доведіть воду до кипіння. Від цього моменту маринад треба кип'ятити ще протягом 5 хвилин.
Тоді обережно викладіть в маринад з лушпинням сало. Шматочки потрібно злегка притиснути до дна каструлі ложкою, щоб сало повністю покрилося рідиною.
Сало по-гуцульськи в маринаді з цибулинням (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Накрийте каструлю кришкою і проваріть сало протягом 10-15 хвилин. Час залежить від товщини шматочків.
Зніміть каструлю з вогню і залиште сало в маринаді охолоджуватись до наступного дня. За цей час сало настоїться в спеціях та просолиться.
Перекладіть сало по-гуцульськи в тарілку, щоб стікала зайва рідина. Після цього шматочки сала потрібно обсушити за допомогою паперового рушника.
Замариноване сало по-гуцульськи (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Потім замариноване сало потрібно натерти меленим перцем та часником. Для цього часник потрібно почистити та пропустити через прес.
Кожен шматочок сала спершу потрібно рівномірно натерти перцем, а потім - подрібненим часником. Готове сало слід загорнути у фольгу чи пергамент та покласти в холодильник на 12 годин. Завдяки цьому сало вбере в себе аромат часнику та гостроту перцю.
Раніше ми писали про те, як робити м'ясну тушкованку з копченостями.
Крім цього, розповідали, як маринувати буряк на зиму.