В июне на грядках появляется уже первый урожай огурцов. И хочется не только поесть свежий хрустящий овощ в салате, но и быстро законсервировать его в банку.
Но считается, что первые огурцы, которые были собраны в начале плодоношения, закручивать в банки нельзя.
Правда это или миф, который выдуман людьми - читайте в материале ниже.
Бытует мнение, что для засолки и консервирования подходят только те огурцы, которые появились уже через две недели после начала плодоношения.
Однако никакого научного обоснования этому утверждению на самом деле нет. Первый урожай огурцов абсолютно ничем не отличается от второго или третьего.
Чаще всего огородники стараются насладиться первыми огурцами в салатах, а солить и консервировать начинают их позже. И первый урожай обычно небольшой - полакомиться в салатах и засолить хотя бы три банки сразу не получится.
Имеет значение и цена огурцов - первые плоды на рынке стоят дорого и нецелесообразно их закручивать в банки. Стоит подождать пару недель, пока цена опустится. Также многие огородники придерживаются семейных традиций.
А вот для консервирования и засолки огурцов есть другой важный фактор - сорт. Есть сорта огурцов, которые действительно не очень подходят для заготовок и получаются мягкими и не хрустящими.
Самые лучшие огурцы для засолки - с крупными пупырышками и черными шипами. С мелкими пупырышками подходят меньше, а огурцы с гладкой кожицей совсем не годятся для консервирования.
Выбирать нужно средние плоды - длиной в 10-12 см. Большие огурцы можно засолить на зиму для салатов. И обязательно сорт нужно проверять на горечь - иначе все закрутки будут испорчены.
Существуют специальные салатные сорта огурцов, а есть - подходящие исключительно для консервирования и засолки.
Кстати, ранее мы писали о том, как правильно варить молодой картофель.
А также рассказывали о том, какие овощи и зелень нужно сажать в июле.