Нутриціолог розповіла, як мікрозелень впливає на організм та кому може нашкодити

Користь для організму

Мікрозелень містить значно більшу концентрацію різноманітних вітамінів і мікроелементів, зокрема, таких як:

• мідь
• магній
• калій
• залізо
• цинк
• аскорбінову кислоту
• поліфеноли

Найкорисніше вживати вітамінну зелень у сирому вигляді та використовувати для приготування різноманітних страв:

• соків і коктейлів - це здоровий спосіб почати свій день
• салатів для обіду або вечері. Наприклад, якщо скомбінувати кілька видів мікрозелені, таких як рукола, паростки гороху, соняшнику, буряка, вийде барвистий і смачний салат для корисного повноцінного харчування
• гарнірів - посипати зверху і їсти разом з омлетом, піцою, макаронами, супами, картоплею фрі та іншими різними гарячими і холодними стравами

Мікрозелень здатна активно рости без використання будь-яких добрив і стимуляторів. Запасу поживних речовин і життєвої сили в насінні вистачає для активного зростання. Таким чином, одержувана мікрозелень - екологічно чистий і органічний продукт.

Кому не можна їсти

Нутриціолог зазначила, що варто бути обережними з вживанням мікрозелені людям, у кого алергія на глютен.

Які культури вирощують як мікрозелень

Різновидів мікрозелені величезна кількість. Можна вирощувати практично будь-які овочі, салати, трави, злакові та бобові культури. Найбільш популярні з них такі:

• кінза (коріандр) має яскраво виражений специфічний пікантний смак і аромат. В її складі багато вітамінів, мікроелементи Р та К
• рукола - зелень її має злегка гіркуватий смак, ідеально підходить для м'ясних і рибних страв. Вона відрізняється великим вмістом аскорбінової кислоти, флавоноїдів, зміцнює імунітет
• буряк - містить багато вітамінів, мікроелементів, має тонізувальну дію, позитивно впливає на травлення, зміцнює імунітет
• шніт-цибуля - тонкі травинки з вираженим, але м'яким цибульним смаком і ароматом. Має здатність знищувати бактерії, очищати кишківник
• горох - відрізняється свіжим ароматом, хрусткою структурою і солодкуватим смаком. Багата протеїном, вітамінами А, В, С, Е, фосфором, клітковиною