Фітати знижують здатність організмом засвоювати корисні речовини з продуктів. Дієтолог розповіла, в яких продуктах вони містяться та як знизити вміст шкідливих сполук.
РБК-Україна (проект Styler) повідомляє, як їсти корисні продукти та не переживати про вміст фітатів у складі.
Фітати - це природні сполуки, які містяться в цільнозернових, горіхах, бобових і насінні. Вони виконують захисну функцію для рослин, але для організму людини можуть бути своєрідним викликом, адже здатні знижувати засвоєння таких важливих елементів, як кальцій, залізо, магній та цинк.
Дієтолог Ольга Безугла назвала продукти та вміст у них фітатів на 100 г:
Є прості способи зменшити їхній вплив, не відмовляючись від корисних продуктів.
Наприклад, замочування бобових та насіння перед приготуванням допомагає нейтралізувати частину фітатів, а пророщування зерен робить їх ще більш корисними.
Тож, включаючи ці продукти в раціон правильно, ви отримуєте всі корисні речовини та підтримуєте своє здоров’я.
Горіхи - це джерело білків, корисних жирів та мікроелементів, але замочування допомагає зробити їх ще кориснішими.
Цей процес нейтралізує фітати та інші речовини, які можуть заважати нашому організму повністю засвоювати всі поживні речовини.
Спочатку промийте горіхи, змийте пил і залишки обробки під холодною водою. Потім покладіть горіхи у миску, залийте чистою водою та додайте дрібку солі. Вода має покривати горіхи.
Час замочування:
Після замочування злийте воду та промийте горіхи, щоб позбутися залишків фітатів. За бажанням можна підсушити горіхи в духовці на низькій температурі (до 70°C) протягом кількох годин, щоб повернути їм хрумкість.
Раніше ми повідомляли, як визначити, що горіхи зіпсувались і їх не можна їсти.
Також ми писали про горіхи, які покращують роботу мозку та здоров'я очей.
При написанні матеріалу використовувались такі джерела: Instagram-сторінка дієтолога Ольги Безуглої та сайт WebMD.