Відомий всім "Медовик" - це торт, який складається з просочених кремом коржів, з додаванням головного інгредієнта - меду. Проте смак класичного десерту можна покращити, покривши торт тонким шаром карамелі.
Про те, як готувати торт "Медовик" з карамельним мусом, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарний Telegram-канал "рецепти від mil_alexx".
Для того, щоб приготувати торт "Медовик" з ніжним карамельним мусом, на форму діаметром 22 см потрібні такі інгредієнти:
Для приготування домашніх коржів для цього торту в каструлю з товстими стінками потрібно перекласти мед, додати 180 г масла, всипати 100 г цукру і дрібку солі.
Інгредієнти потрібно розтопити на середньому вогні, постійно помішуючи - щоб суміш стала однорідною.
Після цього потрібно додати соду і зменшити вогонь. Коли маса стане гарного бронзового кольору, каструлю необхідно зняти з вогню. Зачекайте 10 хвилин, доки маса охолоне - тоді розбийте до суміші яйця і ретельно перемішайте складники.
Поступово всипте борошно. Щоб коржі були ще більш пухкими, борошно можна попередньо просіяти. Вимішайте тісто.
В цей час розігрійте духовку до 170 градусів. З тіста потрібно спекти два коржі, різні за товщиною.
Застеліть деко пергаментом, вилите тісто, розрівняйте його лопаткою. Тонкий коржик потрібно випікати протягом 8-10 хвилин, а товстіший - 15-17. Коли коржі злегка охолонуть, потрібно обрізати їхні краї під потрібну форму.
Обрізані шматочки коржів потрібно перебити блендером в крихту. Водночас товстий корж потрібно нарізати невеликими кубиками - саме з них формуватиметься шар десерту. Або ж можна розрізати його на декілька тонших коржів.
Для крему збийте міксером сметану з 200 г цукру, додавши ванільний цукор до смаку. Частину крему перекладіть в іншу миску - він знадобиться для декорування торта.
Викладіть у форму корж для основи, змастіть його сметаною. Після цього викладіть наступний корж - або нарізаний кубиками корж - і перемастіть шар сметаною.
Повторюйте цей крок до закінчення інгредієнтів, верхнім шаром повинна бути сметана. Після цього поставте десерт в холодильник, щоб він просочився кремом - найкраще залишати торт на ніч.
Коли коржі достатньо просочаться кремом, приготуйте карамельний мус. Для цього всипте в каструлю 150 г цукру, залийте його водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть, без помішування.
Можна лише рухати каструлю, щоб це перемішувало інгредієнти. Готуйте карамель до бронзового кольору. В цей час нагрійте вершки, додайте до них желатин. Потім перелийте вершки до каструлі з карамеллю, додайте дрібку солі і 50 г масла.
Ретельно перемішайте масу - і полийте торт рівномірним шаром. Щоб мус був ідеальним, його можна пропустити через сито - проте це не обов'язково.
Зачекайте, доки карамель застигне. Тоді дістаньте торт з форми, змастіть кремом зі сметани з кожного боку та присипте крихтою з коржів. Після цього торт "Медовик" з карамеллю готовий.
Нещодавно ми писали про те, як готувати сирну галету з персиками та абрикосами.
Читайте також, як готувати манники з родзинками.