Маринована скумбрія вдома: рецепт, після якого ви більше не купите магазинну

Складники

• 2 скумбрії
• 300 мл води
• 60 г солі
• 200 мл винного оцту
• 30 г цукру
• 1 ч. л. перцю чилі пластівцями
• 6 горошин білого перцю
• 6 горошин чорного перцю
• 1/2 ч. л. зернят коріандру
• 1/2 ч. л. зернят гірчиці
• 1 лавровий лист
• 2 горошини духмяного перцю

Покрокове приготування

Рибу почистіть, відріжте голови і ретельно помийте.

Розчиніть сіль у воді, в невеликому лотку, та покладіть в нього рибу. Поставте в холодне місце на 8-12 годин. Час від часу рибини потрібно перевертати.

Покладіть усі спеції для маринаду, окрім червоного перцю, до ступки та грубо розітріть. Можете все змолоти до стану грубої крихти у блендері.

В сотейнику змішайте спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння і мішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та остудіть.

Воду з соління риби злийте і залийте скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрийте кришкою і поставте в холодне місце на 48 годин. Час від часу рибу потрібно перевертати.

За дві доби рибка буде готова до вживання.