Мало хто це знає. Названо поширену помилку, яка перетворює каву на отруту
Фото: Кава може стати отрутою (freepik.com)
Фахівці з безпеки харчування радять уникати поширеної помилки під час приготування кави - розігрівання напою, який охолов. Звичка повторно нагрівати каву, наприклад, у мікрохвильовій печі чи на плиті, може негативно впливати як на її склад, так і на ваше здоров'я.
Чому така кава може стати отрутою - читайте в матеріалі РБК-Україна (проект Styler).
Чому не можна розігрівати каву?
Хімічні зміни в напої
Під час повторного нагрівання у каві відбуваються хімічні реакції, які змінюють склад її компонентів. Зокрема, хлорогенові кислоти, які містяться в каві та мають антиоксидантні властивості, руйнуються. У результаті утворюються речовини, що можуть:
- Викликати підвищену кислотність шлунка.
- Спричиняти проблеми з травленням, наприклад, печію або подразнення слизової оболонки шлунка.
Погіршення смаку та корисних властивостей
При повторному нагріванні:
- Руйнуються антиоксиданти, які захищають організм від вільних радикалів.
- Напій втрачає свої смакові якості, стає гірким і менш приємним для вживання.
Ризик бактеріального забруднення
Коли кава охолоджується, у ній можуть почати розмножуватися мікроорганізми. Повторне нагрівання не завжди знищує ці бактерії повністю, що може становити небезпеку для здоров’я.
Що рекомендують експерти?
Експерти з безпеки харчування радять:
- Завжди пити каву одразу після приготування.
- Якщо напій охолов, краще приготувати нову порцію, ніж розігрівати стару.
Дослідження та підтвердження
Наукові дослідження підтверджують, що повторне нагрівання їжі та напоїв, зокрема кави, може впливати на їхній хімічний склад і безпеку:
- Дослідження антиоксидантів у каві: Згідно з досліждженням, антиоксиданти в каві руйнуються при нагріванні понад 70°C.
- Вплив хлорогенових кислот: Як зазначено у звіті Національного інституту здоров’я США (NIH), хлорогенові кислоти, які є потужними антиоксидантами, можуть утворювати потенційно токсичні сполуки під час нагрівання.
- Ризик бактеріального забруднення: Згідно з рекомендаціями Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), бактерії можуть активно розмножуватися в охолоджених напоях, особливо якщо вони зберігалися понад 2 години.
Щоб зберегти здоров’я та насолодитися справжнім смаком кави, пийте її свіжою, уникаючи розігрівання. Це допоможе уникнути шкідливих наслідків для вашого організму та насолоджуватися улюбленим напоєм у найкращій його якості.
Нагадаємо, що ми писали про фрукт, що покращує настрій та життєвий тонус.
Читайте про 6 корисних зимових фруктів, яких варто наїстися в сезон.
В матеріалі використані такі джерела - Journal of Agricultural and Food Chemistry, Національний Інститут Здоровя США, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів.
Цей матеріал призначений для загальноосвітніх цілей і його не слід використовувати для постановки медичних діагнозів чи самолікування. Наша мета - надати читачам точну інформацію про симптоми, причини і методи виявлення захворювань. РБК-Україна не несе відповідальність за будь-які діагнози, які можуть бути поставлені читачами на основі матеріалів з цього ресурсу. Ми рекомендуємо не займатися самолікуванням, і у разі будь-яких занепокоєнь стосовно здоров'я звернутися до лікаря.
