Квасолевий суп з капустою та ковбасою: рецепт страви з простих інгредієнтів

Що потрібно для квасолевого супу

Для того, щоб приготувати таку ситну першу страву, потрібні наступні інгредієнти:

• цибуля шалот - 2 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• морква - 2 шт.;
• гриби - 120 г;
• біле вино - 0,5 склянки;
• овочевий бульйон - 3 склянки;
• консервована квасоля - 1 банка;
• розмарин свіжий - 1 ст. л.;
• капуста кале - 1/4 пучка;
• ковбаса - 450 г;
• пармезан - 50-70 г;
• олія - 2-3 ст. л.;
• сіль - до смаку;
• перець чорний - до смаку;
• червоний перець - до смаку.

Як готувати квасолевий суп з ковбасою

Підготуйте інгредієнти. Очистьте і дрібно наріжте часник, помийте цибулю шалот і моркву. Цибулю варто подрібнити, а моркву - почистити від шкірки і нарізати кубиками.

Промийте гриби, приберіть з них зайву вологу за допомогою паперового рушника або серветок, і наріжте на декілька частин. З консервованої квасолі злийте рідину.

Капусту кале промийте, видаліть стебла, а листя порвіть або грубо наріжте.
У каструлі з товстим дном нагрійте кілька столових ложок олії на середньому вогні. Додайте цибулю шалот, посоліть і поперчіть.

Тушкуйте майже до прозорості, приблизно 5 хвилин. Потім додайте часник, моркву, гриби та дрібку червоного перцю. Приправте і готуйте, періодично помішуючи, до легкого розм'якшення.

Додайте вино і тушкуйте інгредієнти для супу, поки кількість рідини не зменшиться. Додайте бульйон, квасолю та розмарин. Доведіть суп до кипіння, а потім додайте капусту. Після цього зменште вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин.

Поки суп вариться, підрум'яньте нарізану ковбасу або сосиски в пательні до легкої скоринки. Додайте підсмажені шматочки ковбасного вибору до супу.

Перемішайте та розлийте страву по тарілках. Натріть на великій або маленькій тертці сир та присипте ним страву перед подачею.