Лимонне печиво з начинкою - чудовий варіант для тих, хто втомився від брауні або чизкейків. Поєднання хрусткого тіста і ніжної лимонної начинки роблять смак печива незабутнім.
Про те, як готувати лимонне печиво з начинкою, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарний сайт The Loopy Whisk.
Для того, щоб приготувати таке смачне доповнення до кави або чаю, потрібні наступні інгредієнти:
Найкраще обирати скляний посуд і силіконові або дерев'яні ложки для перемішування, щоб запобігти появі металевого присмаку. Крім цього, яйця і масло повинні бути кімнатної температури - це полегшить приготування.
Для приготування лимонної начинки насипте 100 г цукру і 1/3 лимонної цедри в миску і злегка перетріть інгредієнти. Це допоможе вивільнити більше ефірних олій з цедри і зробить начинку більш ароматною.
Додайте 3 жовтки та 1/4 ч. л. солі, перемішайте і збийте суміш до утворення пишної світлої маси.
У каструлю налийте 60 мл лимонного соку та варіть на середньому вогні до початку кипіння - після цього обережно влийте сік до жовтково-цукрової суміші, постійно перемішуючи.
Після цього перелийте готову суміш у каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння, приблизно 4-5 хвилин - проте не доводьте до кипіння. Коли начинка загусне, зніміть її з вогню і додайте 55 г масла, попередньо нарізавши його на невеликі шматочки.
Якщо ви хочете зробити начинку ідеально гладкою і кремовою, без цедри -
пропустіть її через дрібне сито.
Готову начинку перелийте в миску або термостійкий контейнер і накрийте його харчовою плівкою, мінімізуючи кількість повітря - це допоможе запобігти утворенню кірки. Дайте начинці охолонути до кімнатної температури, в цей час приготуйте тісто.
Розтопіть 115 г масла.Так само змішайте і злегка перетріть 150 г цукру і решту лимонної цедри в окремій мисці. Додайте до інгредієнтів розтоплене масло, 2 яйця, 30 мл лимонного соку і ваніль - та добре збийте до однорідної маси.
В окремій мисці перемішайте борошно, розпушувач і 1/4 ч. л. солі, після цього додайте інгредієнти до лимонно-яєчної суміші і замішайте тісто.
На цьому етапі тісто для печива буде дуже м'яким і липким, на межі з рідким, проте більше борошна додавати не потрібно. Після цього поставте тісто в холодильник принаймні на 2 години.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко для запікання застеліть пергаментом. Розподіліть тісто на невеликі однакові за розміром кульки - має вийти 16-18 кульок.
Насипте в миску цукрову пудру і обваляйте кожну кульку, після чого викладіть їх на деко. Зробіть в центрі кожної кульки заглиблення за допомогою ложки і викладіть начинку.
Випікайте печиво 9-12 хвилин - печиво має злегка розійтися і потріскатися по краях, а лимонна начинка - трохи піднятися. Після цього дайте печиву охолонути приблизно 5-10 хвилин - і можна пригощатися.
До речі, раніше ми розповідали, як готувати пиріг з грушею і камамбером.
Читайте також про те, як готувати пончики на сметані.