Кому категорично не можна їсти гриби та як правильно їх збирати, щоб не отруїтися

Кому не можна їсти гриби

Гриби містить велику кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (фосфор).

Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають "важкою" їжею.

Їсти гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.

Як не отруїтися грибами

Фахівці зазначили, для того, щоб не отруїтися грибами, потрібно дотримуватись таких порад:

• намагайтеся відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх вирощеними штучно, які підлягають контролю та продаються у торговельній мережі
• не купуйте гриби на стихійних ринках
• збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими. Вдома ще раз ретельно перевірте їх
• не беріть занадто молоді чи старі гриби - їх легко переплутати з отруйними
• не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали
• не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів
• не їжте сирі гриби
• готуйте гриби протягом першої доби після збирання. Варіть їх щонайменше тричі, щоразу у свіжій підсоленій воді не менш як пів години
• зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше як добу.

Симптоми отруєння грибами

До основних симптомів відносять:

• нудота та блювота
• різкий біль у животі
• діарея
• запаморочення
• підвищення температури тіла
• зниження пульсу
• задуха
• судоми
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги)
• поява галюцинацій

Важливо, за наявності будь-яких симптомів негайно викликайте лікаря. У такій ситуації не можна займатися самолікуванням - це небезпечно для життя.