Какая рыба опасна: эта информация сохранит вам здоровье
Фото: Какая рыба очень опасна для здоровья (pixabay.com)
Лосось считается очень полезным продуктом для человека. Это жирная рыба, в которой много жирных кислот омега-3 и полезных веществ.
Однако не весь лосось на самом деле полезен и нужно знать, как отличить разные виды лосося и не навредить своему здоровью - читайте об этом в материале ниже.
Большая часть лосося в торговых точках – это рыба, которая выращена на специальных фермах, а не в дикой природе. Дикий лосось водится в океанах, реках и озерах.
Но лосось очень ценная рыба и поэтому ее стали выращивать на специальных фермах. За последние два десятилетия количество лосося увеличилось с 27 000 до 1 миллиона метрических тонн.
В естественной среде обитания лосось поедает другие живые организмы. На фермах лосося кормят специальным обработанным, жирным и высокопротеиновым кормом. Количество дикого лосося в мире сократилось почти вдвое, а вот на фермах стали выращивать крупную и жирую рыбу.
Питательный состав у таких рыб существенно отличается. У фермерского лосося больше жира, меньше омега-3, намного больше омега-6 и почти в три раза больше насыщенных жиров. И соответственно – больше калорий.
У дикого лосося больше минералов, включая калий, цинк и железо. Также больше полинасыщенных жиров, в частности омега-3
Главные отличия:
Цвет. Дикий лосось питается рачками, крилем – они накапливают пигмент в теле рыбы и придают ей оранжево-розовый цвет. У фермерского лосося есть сероватый оттенок. Однако в последнее время в корм фермерским лососям стали добавлять краситель Е161 кантаксантин.
Вкус. Вкус, текстура и цвет филе тихоокеанского лосося существенно отличается от фермерского.
Антибиотики. На фермах садки для разведения переполнены рыбой и есть риск передачи инфекций. Чтобы не допустить болезни, фермеры регулярно добавляют в корм рыб антибиотики.
Гормоны. Для ускорения роста на фермах нередко применяют гормоны роста. Через 3-4 месяца такая рыба достигает веса в 5 кг, а дикий лосось вырастает до такого веса за год.
Омега-3. У фермерского лосося омега-3 меньше, а вот жира и омега-6 больше. Омега-6 мы и так достаточно получаем с пищей. А переизбыток ведет к воспалениям. В диком лососе намного больше полезного омега-3.
Экология. Фермерские хозяйства производят много отходов и загрязняют окружающую среду. 30% корма, в который входят добавки, антибиотики и гормоны, остаются несъеденными и попадают в пространство.
Опасные вещества. В фермерских лососях могут быть тяжелые металлы, бифениды, диоксины и пестициды.
Как отличить качественный лосось
Напомним, ранее мы писали о том, как не купить на рынке испорченные продукты.
А также рассказывали о том, какую пищу нельзя есть на голодный желудок.
