Пальмову олію часто додають при виробництві твердого сиру, сиру та вершкового масла. При цьому на етикетці його не вказують або обходяться лаконічним формулюванням – "продукт може містити залишки пальмової олії".
Його використовують для заміни дорогих рослинних жирів у харчовій та косметичній продукції. Але така олія належить до трансжирів і може негативно впливати на здоров'я людини.
Як швидко визначити наявність пальмової олії в сирах або вершковому маслі – читайте нижче.
Визначити наявність пальмової олії можна візуально. Залишіть тарілку з таким сиром при кімнатній температурі на один день. Якщо через добу сир обвітрився і на ньому з'явилася скоринка, але при цьому запах і колір залишилися незмінними - можете бути впевненими в тому, що пальмова олія в цьому продукті є.
Занадто еластичний сир чи навпаки - сильно кришиться під ножем (винятком буде пармезан та подібні сорти сиру) - чіткий показник того, що цей продукт варили на рослинній основі. А для здешевлення виробники використовують саме пальмову олію.
Під сонячним промінням справжній сир стане м'якшим і втратить пружність. Рослинний сир стане щільнішим, а на його поверхні виступлять великі краплі жиру.
Ну і найпростіше – зверніть увагу на етикетку. Навіть якщо там не вказано пальмову олію, але сказано, що це "сирний продукт", він точно зроблений на рослинній основі.
Пальмову олію додають і у вершкове масло. Однозначно не варто брати в супермаркеті продукт, на якому не вказано, що це справді масло.
Перевірити масло найпростіше на сковороді - якісне масло шипіти не буде, і на його поверхні з'являться білі плівочки.
Масло з добавкою рослинних жирів розплавиться дуже швидко і перетвориться на однорідну рідину. Ще таке масло починає шипіти при нагріванні.
До речі, ми писали про те, як відрізнити справжній мед від підробки.
А ще розповідали про те, як правильно вибирати оливкову олію та не купувати підробку.