Як приготувати ідеальну глазур для паски: найголовніші секрети

Важливі секрети приготування глазурі

• Беріть цукрову пудру, а не цукор-пісок
• Щоб глазур трималася і не стікала - збивайте її до консистенції сметани
• Якщо глазур вийшла дуже рідкою – додайте столову ложку пудри. Якщо дуже густа – чайну ложку молока чи води.
• Щоб глазур була товста і міцна, наносите її шарами – перший, дайте йому застигнути, потім наносите другий.
• Наносьте глазур тільки на охолоджену паску. Збивайте безпосередньо перед нанесенням.
• Для білкової глазурі яйця мають бути охолоджені, а міксер – сухим.
• Нанести глазур рівно можна двома способами - силіконовим пензликом або занурити паску в глазур.
• Щоб глазур була яскравішою - додайте харчові барвники.
• Паску з шоколадною глазур'ю потрібно поставити в холодильник – для застигання.
• Яйця для білкової глазурі мають бути лише свіжі.
• Продукти, які ви додаєте до білків, потрібно просіяти через сито – це позбавить грудок.
• За старих часів саму ідеальну глазур робили без міксера - розтирали ложкою всі інгредієнти до утворення однорідної консистенції. Так глазур буде еластичною і не потріскається.
• Якщо ви використовуєте міксер – збивайте на повільних обертах.

Рецепти глазурі

Варіант 1

• Білок одного яйця
• Цукрова пудра – 200 г
• Кукурудзяний або картопляний крохмаль
• Лимонний сік – половину чайної ложки

Варіант 2

• Сухе молоко – 4 ст. ложки
• Згущене молоко - 6 ст. ложок
• Лимонний сік – 2 ч. ложки

Змішайте всі інгредієнти, нанесіть на паску та поставте на ніч у холодильник.

Варіант 3

• Чорний шоколад - 100 г
• Рослинна олія – 1 ст. ложка

Розтопіть шоколад на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Перемішайте зіз масломмастилом. Нанесіть на паску і поставте в холодильник.