Як краще готувати буряк для його максимальної користі

Буряк входить в топ-10 продуктів з найпотужнішим антиоксидантним потенціалом. Цей потенціал забезпечують його кольорові пігменти бурякового кольору.

Як краще готувати овоч для його максимальної користі, розповідає РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис в Instagram дієтолога Сніжна Ворошилової.

Як краще готувати буряк

Надмірна та/або тривала температурна обробка руйнує антиоксидантні речовини в буряку, варіння їх виварює у воду, яку ви потім зливаєте.

Найкращим методом дієтолог вважає приготування на пару. 

Переваги готування буряка на пару

• Швидке приготування (40 хвилин готуються невеликі буряки)
• Дуже легко готувати, помити та поставити у пароварку
• Лагідно (більшість пігментів зберігається в буряку, не виварюючись в воду, руйнується невелика частка, бо температура обробки невисока)
• Зручно, бо можна приготувати 2-3 буряки, не кочегарити духовку

В духовці також можна готувати, він навіть смачніше, бо стає солодше через зневоднення, поради:

• запікати буряк краще у фользі, інакше бурячок може зверху згоріти, а всередині залишиться сирим, або сильно висушитися
• запікати слід цілим, інакше потече сік та почне горіти. А цілий готується довше - то ж довше має високотемпературний вплив (190-200 градусів)
• слід обирати невеликі буряки, великі готуються дуууже довго і буває так, що в середині все одно залишаються твердими
• доведеться перевіряти зубочисткою готовність

Читайте також 5 секретів квашеної капусти, без яких вона не вийде ніколи.

А також повідомляли, кому не можна їсти квашену капусту.