Известный повар показал, как готовить легендарную киевскую перепичку дома (фото и видео)
Киевскую перепичку дома готовить очень просто (коллаж: Styler)
Недавно знаменитая киевская перепичка подорожала до 30 гривен. И хотя цена уже не такая демократичная, как была раньше, но и она не отпугивает тысячи киевлян и гостей города, которые выстраиваются в очереди за сосиской в тесте на улице Богдана Хмельницкого.
Однако тот, кто не хочет платить один доллар за покупную перепичку, имеет возможность приготовить ее дома. А поможет в этом рецепт известного кулинара и судьи шоу "МастерШеф" Владимира Ярославского, которым он поделился в своем Instagram.
Киевская перепичка в домашних условиях
Чтобы приготовить это блюдо, не нужны яйца и заваривание. Для 10 сосисок в тесте вам понадобятся:
- 350 г теплой воды
- 35-40 г сахара
- 8-10 сухих дрожжей
- 520-540 г муки
- 10 г соли
- масло для фритюра
- 10 сосисок
Пошаговый рецепт приготовления
В теплой воде, не выше 38 градусов, надо растворить сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно постоять 15-17 минут, чтобы вы удостоверились в том, что дрожжи активны - это важно.
Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто.
"Мне понадобилось 520 г муки, чтобы получить мягкое тесто, которое еще может немного прилипать к рукам. У вас может уйти больше муки - это зависит от его качества", - говорит кулинар.
Далее надо оставить тесто в теплом месте на часок, чтобы оно поднялось, а после этого сформировать 10 кусочков по 90 граммов.
Сосиски стоит достать заранее - они должны быть комнатной температуры.
Завернуть сосиски в тесто, хорошо свести края, как на вареники.
Отставить уже сформированные перепички в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.
Между тем стоит подготовить масло без запаха и довести его до 180 градусов. Если же у вас нет термометра - бросьте кусочек теста в масло и проверьте, как он будет жариться.
Осторожно кладите сырые лепешки в масло. Обжаривать надо ориентировочно по одной минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
Вынимайте перепички на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. И приятного аппетита!
Несколько полезных советов для приготовления перепички:
- не делайте тесто слишком жидким - такое тесто прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки
- очень густое тесто не будет пышным и сочным
- обязательно дайте тесту хорошо подойти перед жаркой
- температура на вашей кухне должна быть 25 градусов и выше, не должно быть сквозняков.
Раньше мы рассказывали о том, сколько стоит самое дешевое мясо в Украине и будет ли оно дорожать.
