Італійський суп Мінестроне: смачний рецепт корисної страви від Клопотенка

Як приготувати Мінестроне - рецепт Клопотенка

Для того, аби зварити цю страву, вам потрібно взяти такі продукти:

• 1 цибулину
• 1 моркву
• 1 зубчик часнику
• половину баклажана
• половину кабачка або цукіні
• чверть кореня селери
• 2 стебла селери
• 2 лаврових листи
• 3 горошини духмяного перцю
• 2 столові ложки зеленої сочевиці
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 помідор
• 2,5-3 літра води
• сіль та перець - на смак.

Почнемо приготування. Наріжте половину цибулі та моркви та чверть кореня селери, обсмажте їх на пательні без олії. Коли овочі почнуть пригорати, перекладіть їх у каструлі. Туди ж налийте воду, додайте горошини перцю, часник та лаврові листи. Проваріть бульйон протягом 20 хвилин. Потім діставайте з нього усі овочі та лавровий лист, вони більше не знадобляться.

У цей час займіться іншими овочами. Наріжте другі половинки моркви та цибулі, а також по половині баклажана та кабачка. А стебла селери нарізайте тоненько, слайсами.

Зніміть шкірку з томата, (це можна легко зробити, якщо опустити помідор в окріп), наріжте його кубиками.

Висипайте у бульйон сочевицю, замочувати її заздалегідь не потрібно. Проваріть її 4 хвилини, а потім додавайте нарізані овочі. Далі варіть суп ще приблизно 10 хвилин, поки не звариться сочевиця. Овочі мають залишатися хрусткими. Після цього соліть та перчіть страву, й не забудьте додати оливкову олію. Суп Мінестроне готовий, подавайте його гарячим.