Идеальное пюре из гороха: рецепт от звездного кулинара

Ингредиенты

• Горох – 400 г
• Свежий шпинат – 50 г
• Лук – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Растительное масло – 15 г
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Если горох молодой и свежий – промойте. Если замороженный – разморозьте.

Мелко порежьте лук, переложите его в сотейник и обжарьте на растительном масле до готовности.

Добавьте горошек, налейте воду или овощной бульон, посолите, поперчите и варите на медленном огне 5-7 минут

Добавьте в сотейник листья шпината, доведите до кипения, можно добавить тимьян и сразу снимайте с огня.

Дайте остыть, а потом переложите в блендер и взбейте до однородной массы.

Пюре перетрите через сито, добавьте немного воды или бульона.

Подогрейте пюре и добавьте сливочное масло.

Полезные лайфхаки

• Горох лучше всего выбирать мелкий, молодой и свежий. После варки его нужно охладить, а уже после – перебить в блендере.
• В блюдо можно добавить тимьян.
• Пюре обязательно нужно перетереть через сито и добавить сливочное масло.
• Добавлять в блюдо можно воду или бульон.