Яичница по-израильски шакшука: рецепт быстрого и вкусного завтрака

На 1 порцию понадобится:

• Яйца - 2 шт
• Лук репчатый - ½ головки
• Томаты - 3 шт среднего размера
• Томатная паста - 3 ст. л.
• Зира - ½ ч. л.
• Рафинированное масло оливковое (так как его можно нагревать) или гхи - ½ ст. л.
• Розовая соль и зелень по вкусу

Готовим:

1. Томаты ошпариваем и снимаем кожуру, нарезаем их кусочками.

2. Лук мелко нарезаем и обжариваем на смазанной маслом сковороде, добавляем туда же томаты. Обжариваем еще 2-3 минуты.

3. Добавляем томатную пасту, специи, соль и тушим еще около 10 минут.
⠀
4. Далее возможны два варианта:

• Яйца можно отварить отдельно и выложить сверху протушенной томатно-луковой основы (яйца-пашот).
• А можно яйца разбить и отделить белки от желтков. Вливаем белки в овощную смесь и перемешиваем. Затем в овощной смеси делаем углубление ложкой и вливаем туда желтки. Тушим до готовности белка - минимум 3-4 минуты.

⠀
Шакшука - сытный и вкусный вариант завтрака (фото: youtube.com/galinakuhnya)

Бонусный рецепт: яйца-пашот
⠀
На 1 порцию нам нужно:

• 2 яйца
• 1 ст. л. яблочного или винного уксуса
• Соль и перец - по вкусу
• Зелень - по желанию

⠀
Приступаем к готовке:

1. Кипятим в кастрюльке воду (чтобы она прикрывала яйцо).

2. В слабокипящую воду добавляем уксус - благодаря ему пойдет нужная нам реакция и белок останется рядом с желтком.

3. Ложкой (НЕ металлической - деревянной или силиконовой) мешаем воду в кастрюльке, чтобы образовалась воронка.

4. Разбиваем яйцо аккуратно в глубокую тарелку и уже из нее выливаем в кипящую воду с "воронкой". Затем 3-4 минуты аккуратно мешаем воду вокруг яйца, подкручиваем белок ближе к желтку.

5. Затем вылавливаем яйцо и перекладываем в глубокую тарелку с холодной водой на пару минут.
⠀
Посыпаем по вкусу солью, перцем и подаем. Соль добавляем только в готовое блюдо, а не в воду - иначе яйцо "распадется". И яйца обязательно должны быть свежие!