Как хранить консервацию, чтобы банки не вздулись и не "постреляли"

Как пишет Telegram "Дача. Сад и огород", правила консервации следует соблюдать от этапа выбора сырья для закруток.

Правильно подберите овощи и фрукты:

• Они должны быть крепкие, зрелые, но не переспелые.
• Не берите плоды с любыми дефектами.
• Выбирайте небольшие плоды.
• Любые плоды надо хорошо промыть и подвергнуть кратковременной обработке кипятком или паром.

Стерилизация банок и крышек

• И банки, и крышки сначала необходимо хорошо промыть теплым раствором пищевой соды (на один литр воды - одна чайная ложка соды).
• Крышки надо проварить несколько минут в кипящей воде.
• Для стерилизации банок существует несколько способов: на пару, кипячение, микроволновка, духовка.

Фото: Банки с консервацией будут храниться дольше, если соблюдать правила (pixabay)

Требуемая температура хранения:

• Пастеризованные соленья и маринованные продукты - 0-15 градусов.
• Непастеризованная продукция - 0-2 градуса.
• Напастеризовані варенье и джемы от 0 до 20 градусов.

Почему банки могут стрелять

Ошибки в рецептуре. При консервации огурцов все ингредиенты стоит добавлять в том количестве, в каком указано в рецепте, особенно это касается уксуса - главного консерванта.

Неправильная технология приготовления. Например, плохо вымытые овощи, листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока и листочки ягодных деревьев; испорченные или перезревшие овощи.

Сразу забирать банки в погреб. Часто допускают одну ошибку: после закрутки сразу относят банки к месту их постоянного хранения.

Чтобы закрутки дольше стояли, их нужно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить в таком положении остывать примерно на сутки. Так увеличивается процесс пастеризации.